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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-03-25 07:44
爺爺收藏了40年的滷肉配方，做不好滷味的，快收藏吧
爺爺收藏了40年的滷肉配方，做不好滷味的，快收藏吧
說到滷肉，我相信許多美食愛好者在垂涎欲滴了。
基本上，很多人現在都是無肉不歡的。
我們經常去買滷肉店裡面的滷肉，因為他們鹵出來肉香氣撲鼻！
肉類還具有非常豐富的營養價值，它可以滿足人體對蛋白質和維生素的補充。
它還具有開胃健脾，消食和停滯的功能。
滷肉
雖然滷肉很好吃，但如果你長時間購買，是會花很多錢的。
另外，你不知道滷肉店是不是衛生健康的，而且沒有添加。
所以如果你想吃紅燒肉，最好在家裡做，這樣你就可以吃得更放心，而且味道也不會比滷味店差多少。
今天，小編將分享，爺爺已經收集了40年的滷肉食譜。
無論什麼肉，只要用這個方法煮肯定好吃。
滷肉配方：八角茴香12g，小茴香6g，草果12g，肉桂4g，白荳蔻6g，香砂8g，香葉4g，砂仁4g，當歸1.6g，丁香2g，陳皮8g，甘草3g，蓽3g ，肉荳蔻4g，桑娜4g，芫荽籽5g，紅枸杞子2，豆腐蔻2.4g，胡椒粉10g。
配料：蔥花200g，生薑200g，料酒100g，豬油400g，糖60g，鹽，味精，豬骨2kg，雞肉2kg，水18kg，肉5kg。
滷肉
製作方法：
首先，將準備好的配方放入清水中沖洗乾淨，然後浸泡30分鐘，然後將草，
荳蔻和砂仁粉碎到調味包中。
樣可以避免香料在水中散開，然後將豬的大骨頭和雞肉放入水中浸水，然後將其放入鍋中加入足夠的水煮沸，然後將其變成小火併燉1小時。
取出來之後就有一鍋鮮湯了。
滷肉
然後把鮮湯，蔥花，生薑，豬油，調味料包用小火燉1小時，從中間取出蔥段，避免蔥段直接溶入湯中，最後加入鹽，味精可以調味，以便完成燜肉的鹽水。
然後將製備好的肉類成分放入碗中，將料酒，生薑片，胡椒粉，鹽和鹽醃製3小時，然後配料放入鍋中，將肉放入鹽水中。
將肉在中火燉煮40分鐘。
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