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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-03-19 08:12
千張蒸肉卷
材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡 250g、幹香菇 4朵、金華火腿50g、
雞蛋 1枚、 薑 1塊（5g）、韭菜葉10根、 黃酒 1湯匙（15ml）、
生抽1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、鹽、幹澱粉 各1茶匙（5g）。
做法：
1.金華火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗淨用熱水燙下。
豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。
2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了。
3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前卷起，
再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最後卷到頭。系上燙過的韭菜葉。
4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。
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