食材：草魚1條、酸菜1顆、蔥少許、大蒜5瓣、生薑1顆、泰椒適量、生粉少許、雞蛋1個、紅油少許。
 
做法：
1.魚處理好洗凈後，頭尾棄置，魚骨切成4cm左右小段，備用；左手輕輕按住魚肉，右手斜刀將魚肉片成2mm左右的薄片。
2.在魚片里加入1小勺鹽，1勺料酒，1個蛋清，適量澱粉，抓勻後腌制20-30分鐘。
3.趁著腌制的時間，將酸菜切成小段，泰椒切成圈，蔥切成末。
4.起油鍋，加入魚頭骨煸炒。先放魚頭，再放黑魚骨。加一點蒜末，再加入酸菜，大火煸炒。加入熱水，
5.等酸菜和魚骨煮得差不多，放入適量紅油。魚片入湯，稍稍煮半分到一分鐘左右。然後撈出裝盤即可，
6.裝盤的時候先放酸菜和魚骨等配菜，再放魚片。成品放上蔥花和紅椒圈。