食材準備：鮮魚1條、姜大半個、蔥1小把、蒜4瓣、花椒5顆左右、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒2個；
 
製作方法：
1.魚去內臟處理好後洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花。
2.調製醬汁：取一乾淨小碗倒入2勺料酒、2勺醬油、1勺糖、2勺醋、一小勺鹽，攪拌均勻。
3.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉。
4.將魚放入煎好姜的油里，中火煎至兩面金黃，然後倒入姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，轉大火從四周倒入調好的汁，再加半碗水用中火煮一會，中間最好要手動讓魚均勻受熱入味~
5.等湯汁收濃厚，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面就搞定啦。