■ 龍眼
一、粉殼
　　為台灣栽培最多的品種，產量豐、果實整齊，退甘遲，不易脫粒。果實黃褐色，果粉多於其它品種。產期於8月間，單果重約11公克，果肉率約60﹪，可溶性固形物約20ºBrix產地遍佈全台。
二、紅殼
　　又名湖底，約7月下旬至8月上旬採收，果殼深褐色故名，產量豐，單果重約11公克，果肉率高約65﹪，可溶性固形物約21ºBrix。主要產地於台南縣南化鄉及高雄縣內門鄉。
三、青殼
　　成熟時果實為淡黃褐微帶淡綠，又名青皮，約8月中下旬採收，豐產，單果重約11公克，果肉率高約65﹪，可溶性固形物約21ºBrix，主要產地於台南縣南化鄉及高雄縣內門鄉。
四、大粉殼
　　為大果品種，單果重約14公克，果肉率約61﹪，甜度略淡，可溶性固形物約17。Brix，果肉含水量高，肉質稍軟，果肩隆起，果皮薄，烘焙率低，烘焙時果皮易凹陷破裂，故適鮮食不適製乾，主要產區於台 縣及彰化縣。

國產優良品牌龍眼生產管理技術作業標準（撰稿：農試所嘉義農業試驗分所）
壹、概 說
　　龍眼(Dimocarpus lingan Lour)屬無患子科(Sapindaceae)，為亞熱帶常綠果樹，原產於中國大陸，台灣栽培歷史甚早，清康熙55年「諸羅縣志」等即有記載，係從閩粵人移居台灣時，攜來栽培，台灣栽培的龍眼，雖引自中國大陸，但由於適應性廣、繁殖力強、栽培管理容易，已發展成為台灣最本土化之經濟栽培果樹。台灣是目前除了中國大陸、泰國外，世界上龍眼之主要產區。據「農業統計年報」統計，民國94年全台灣栽培面積12358公頃，年產量達102790公噸。產地主要是台南、高雄、台中、南投、嘉義，而以台南為最多，栽培品種以「粉殼」為主，約佔栽培面積之60﹪。
　　龍眼果樹的用途甚廣，材質堅韌、紋理美觀，是供做傢具及雕刻製品的上等材料；果實除供鮮食外，可烘焙龍眼乾及加工製造龍眼罐頭、龍眼酒、龍眼膏等。近年來，食品界用桂圓肉為原料的加工產品極多，使得龍眼乾肉在台灣的消費量遂年增加，對紓解台灣龍眼鮮果市場壓力有極大幫助。
貳、重要栽培品種
　　台灣龍眼栽培品種十分混雜，大都為許多自然變異植株混植的天然林相。為了方便市場交易，長久以來僅依果形大小與品質區分為福眼、水肉眼、糖酸肉眼及鈕仔眼等4大類。
　　嘉義農業試驗分所及中興大學，從事品種改良及檢定篩選工作，迄今調查發現的栽培品種高達70餘種。品種雖多，但栽培品種更迭頗為迅速，較重要的8品種，若依成熟期可區分為3類，分別是(1)早熟(果實於7月上中旬採收)：竹崎早生，(2)中熟種(果實於7月下旬8月下旬採收)：粉殼、大粉殼、紅殼、青殼、水貢，(3)晚熟(果實於9月至10月中旬採收)：番路晚生、十月。
各品種特性簡述如下
一、竹崎早升
　　早熟，約6月下旬至7月上旬採收，單果重約9.5公克，果肉率約59﹪，可溶性固形物約21ºBrix無隔年結果現象，主要產地於嘉義縣竹崎鄉。
二、水貢
　　別名「大貢」，枝條具韌性，不易落果，部份地區又名「韌蒂」。果大，單果重約16公克，為台灣現有經濟品種中果形最大者，果肉率高約69﹪，糖度亦高，可溶性固形物可達20ºBrix，產期約8月中旬。本品種鮮食與加工均適宜，烘焙率高。唯隔年結果明顯，此為栽培所需注意者，目前在嘉義竹崎鄉、嘉義縣番路鄉、台南縣東山鄉。
三、番路晚生
　　於嘉義縣番路鄉所選出的晚熟品種故名，本品種因果梗常帶有小葉片，當地農友又稱它為「生毛」種，果實約於9月上中旬採收，單果重約9.3公克，果肉率約62﹪，糖度高，可溶性固形物可達23ºBrix之間，不易退甘，宜鮮食與烘焙，適應於較高海拔的冷涼氣候，隔年結果明顯。
四、十月
　　為台灣最晚熟的品種，退甘遲，最晚於農曆10月仍可採收故名之。十月龍眼可分成大果系與小果系，大果系產於台中縣及南投縣，單果重約14公克，果肉率約60﹪，可溶性固形物可達22ºBrix；小果系產於嘉義縣，單果重約11公克，果肉率約63﹪，可溶性固形物亦可達22ºBrix。本品種因能避開盛產期，價格高，故經濟效應大。然相對的，因其果實成熟歷經颱風期，且鳥獸危害較嚴重，故風險亦較大，另隔年結果明顯，且嫁接成活率較低，這些都是需要發展較高的技術以克服。
参、栽培管理
一、種植
1.園地選擇
　　龍眼在各種土壤均可生長發育良好，主根系長，屬深根性果樹，耐旱耐瘠力強。耐寒性較荔枝強，能忍受輕微霜害，在海拔600公尺左右的山坡地，仍可正常開花結果，所以台灣龍眼栽培大都分佈於山坡丘陵地上。不過為了灌溉水源取得容易，及產品運輸之方便，做為經濟栽培時，應選擇坡度較平緩處為宜。
2.種植時期
　　每年11月至翌年3月間，若有足夠的水源供灌水，全年均可種植，以春季雨季來臨時最適宜。除可減少灌水勞力、提高成活率外，春季氣溫回暖後，又可加速苗木生長。
3.種植距離
　　由於龍眼樹冠高大，早期推薦的行株距均在10×10公尺以上。但為了栽培管理與採收工作的方便，龍眼的經濟栽培必須勵行矮化。因此，行株距可適度縮減至5×5公尺或5×3公尺。
二、肥培管理
　　龍眼常被認為較野性，多採放任栽培，甚少施肥，因之生育大受影響，尤其在採收後如枝條衰弱，無法產生新梢，將造成隔年結果枝現象。為促進新梢之發生，及果實之增大，應定期施肥灌溉，培養相當數量之結果母枝。
　　龍眼施肥的要點在於採收後促進新梢萌發及控制冬梢的產生，龍眼從果實採收到至11月下旬間完成兩段梢的生長，最有利於開花結果，然而多數龍眼品種的果實在8月份採收，因此若施肥太少或太晚，植株將無法在採收後及時抽梢，第2段梢將太晚成熟而無法進行花芽分化，然若施肥太多，則將引發第1段梢亦即冬梢，冬梢亦無法發芽分化。考慮上列因素後，龍眼可以採用下列方法進行肥培管理。
　　為促進苗木快速生長，除在定植時，植穴應施用充分腐熟堆肥外，在定植成活後1個月左右，每株應酌施氮肥或含氮量較高的複合肥料100~150公克，每隔3~4月施用1次，年施3次。
　　已屆開花結果的成年樹，每年至少應施用化學肥料2次，可使用台肥43號複合肥料。第1次是在抽穗開花後，施用全量的2/3，第2次是在果實收穫前1個月左右，施用其餘的1/3量。每株年施用量約2~3kg，可依樹齡大小與結果量多寡酌予增減。為改善土質及提高果實品質，在開花後宜酌量施用有機肥1次。龍眼因國內相關葉片分析的資料尚未建立，故無法用葉片分析進行營養診斷。
三、矮化整枝
　　龍眼矮化應從苗木定植成活後開始，在苗高50~60公分時去除頂芽，以抑制主幹頂端優勢，催生分枝。而後按四周方向留3~4條粗壯分枝做為主枝，其餘分選枝全去除，誘使植株逐漸向四周開展。然後每一主枝再選留數條側枝做為亞主枝，建構成矮化樹型的基本骨架，最後再誘導使樹冠成自然圓頭形。
　　以後每年採收後，除修剪樹冠內的交叉重疊枝及病蟲害枝外，為維持植株高度，避免向上徒長，以剪除向上直立枝為主。
　　至於成年大樹可採用高接法更新予以矮化，或依分枝數之多寡採疏刪兼短截方式，分數年逐年進行矮化。若成年樹分枝點過高，形成單幹樹形時，亦可於離地面1公尺左右處刻傷，先催生新芽誘導產生分枝，再依幼年樹矮化法來誘導矮化。
四、隔年結果之發生及防止
　　隔年結果是龍眼栽培上所遭遇到最大問題，其主要原因是在於植株生理及發育之調整與花芽分化時間未能配合。龍眼如荔枝般，其生長發育依照採收後抽兩段梢，第2段梢成熟後停梢經過低溫乾旱刺激後由枝條頂端或靠頂端之葉腋抽出花穗。龍眼由第1段梢抽出至第2段梢成熟需要3個月，會發生隔年結果的原因常是採收後，第1段無法即時抽出，導致第2段梢尚未成熟時，低溫已經來臨而錯過應該花芽分化的時間。因此龍眼早熟品種通常不會隔年結果，中熟品種常隔年結果，而晚熟品種必然會發生隔年結果，解決之道，中熟品種務必依照本文前面肥培管理章節的理念進行施肥，由於龍眼尚缺乏營養診斷的依據，需肥量難以預測，為了保險起見，可於11月間第2段梢成熟時進行環狀剝皮，若有冬梢發生時，再以益收1500倍處理，至於晚熟品種宜在花期進行疏花，誘發早夏梢。疏花時期通常是在花穗抽出後開花前，太早因不易辨別花穗的質量，有可能折去大而壯的花穗，還可能引發抽第2次花穗，浪費養分。太晚如延到開花後，不但浪費養分，還失去誘發早夏梢抽梢時間，降低疏花意義。使用上述兩種方法可減少隔年的發生。
五、病蟲害防治
　　台灣目前主要龍眼病害有露疫病、褐根病、藻斑病、煤煙病等；蟲害方面有荔枝細蛾、荔枝氈繭、龍眼木蝨、膠蟲、星天牛、介殼蟲、咖啡木蠹蛾、白蟻等；另外，在管理粗放的園區尚可發現地衣及菟絲子等寄生植物寄生於枝幹上。
　　雖然為害龍眼之病蟲害甚多，但甚少對龍眼經濟栽培構成嚴重災害。因此，結果期間只要噴藥1~2次，即可收到良好之防治效果。由於目前在農委會農業藥物毒物試驗所編印之《植物保護手冊》，內並無龍眼的項目，因此防治方法可參考荔枝。
六、貯藏與保鮮
　　龍眼鮮果水分含量高達70﹪以上，採收後的果實在常溫下放置3~5天即腐爛變質，失去商品價值。所以除非加工製成龍眼乾，否則為了長途運輸與延長鮮果銷售時間，採收後的鮮果必須加以適當處理，才能延長鮮果的貯運銷售時間，並保持鮮果固有的色、香、味及營養成分。由於龍眼貯藏保鮮技術仍陸續發展中，茲將現已知之貯藏保鮮方法
簡介如下，以供參考
(1) 常溫保鮮法
　　或稱化學藥劑保鮮法，即採果後稍加整理去除多餘果梗，及破損或蟲害果實後，浸於0.05~0.1﹪的腐絕(TBZ)殺菌劑中數秒鐘，而後取出，吊掛於通風陰涼處，正常溫下可獲得2週左右的保鮮效果，需注意殺菌劑的使用濃度與時間，以避免藥劑殘留問題。
(2) 低溫冷藏法
　　依常溫保鮮法將藥劑處理過的果實，待果皮表面水分乾燥後，以塑膠袋包裝密封，而後置於3~5℃，相對濕度90~95﹪之冷凍室中，可貯藏保鮮達1個月左右。
(3) 溫湯處理法








龍眼栽培管理作業曆
一、抽梢培育期：
1.短截、疏刪修剪。
2.清除廢枝條及病落果，剪下之廢枝條可用枝條粉碎機粉碎。
二、花芽生理分化期：
1.控制晚梢（秋冬稍），必要時環狀剝皮，且/或噴灑益收生長素1500 倍-120 倍，且/或噴灑磷酸一鉀500-1000 倍。
三、抽穗、開花期：
1.除去細弱病枝。
2.施用追肥。
3.疏剪花穗，必要時修剪花穗以調整大小年或增大果粒。
四、著果、果實生長期：
1.提供均衡的水分。
2.防止生理落果，視植株生長情形疏果。
3.支架近地面的果穗。
4.施用追肥。
五、果實成熟採收期：
1.採收前須留意控管果園農藥施用的安全期限，並進行農藥殘留檢測確認安全。
2.儘量在晴天採收果實，夏季高溫期宜於清晨涼溫時採收。果實由田間採收、集中與搬運至包裝作業場各階段，皆須小心輕放，避免碰、壓或刺傷。包裝作業場須整潔陰涼通風，主要
作業事項包括果梗整理、選汰、分級與包裝處理等。冷藏或低溫貯運的溫度設定約為5℃。
3.果實採收後施用禮肥，晚熟品種禮肥可考慮在果實採收前一個月施用。
六、果園管理：
1.依各時期生育進行病蟲(草)害防治。
2.注意適量灌溉及排水。
五、龍眼施肥作業標準
一、目的：為提升龍眼生產品質，並避免肥料不當施用造成環境污染，供農民
生產優質龍眼，特制定本標準。
二、適用範圍：本標準適用於龍眼栽培生產之施肥作業。
三、使用資材：有機質肥料、化學肥料、液體肥料及土壤改良資材。
四、請依土壤性質與肥力情形調整實際施用量。
五、作業方法：
作業名稱作業方法 注意事項
1.施肥前置作業 1.果園土壤採樣及分析。
2.問題土壤之改善。
3.其他注意事項。
1-1 施肥及栽植作業前宜採取果園表土(0~20公分)、底土(20~40 公分)，測定土壤酸鹼度、有機質、電導度等基本性質。
2-1 龍眼園土壤酸鹼度，以 pH5.5-6.5 最為理想，低於5.5 屬強酸性土壤，應補充石灰資材調整，並配合施用有機肥以逐年改善土壤酸度；高於8.5 則應施用生理酸性肥料，逐年降低土壤酸鹼度，同時應注意微量要素的補充，且儘量以深施方式施用氮肥，減少氨的揮失。有機質含量低之土壤宜增施有機肥，依土壤檢測數據尋求各問題土壤的解決方式。
3-1 平地栽種應注意果園排水，地下水位高或排水不良地區宜採高畦種植；坡地則應注意水土的保持。
2.施肥作業方式1.龍眼施肥方法與位置。2.配合生育時期與氣候計劃性肥培。
1-1 A.平地：可於樹冠下或噴灌水可及之範圍均勻撒施。B.坡地：化肥均勻撒施於地勢及樹幹上坡面之半圓或扇形區塊，坡度愈陡，扇形角度則愈窄，以順應地心引力使雨水及灌水往下移動之趨勢。有機肥則割劃破袋且擺放於樹幹上方，任由雨水洗流，無論化肥或有機肥施肥位置需距離主幹50 公分以上。
2-1 採收修剪後：實施蓄積肥以期翌年花芽飽滿。不以催趕萌抽營養梢為目的，只要枝條蓄積足夠養分，即使僅萌抽1-2 次梢，成熟程度足夠，翌年仍能萌生花芽飽滿之花穗，故不給氮肥，大量供給磷與鉀肥於土壤，蓄積枝條養分。第一個月：每分地過磷酸鈣 1 包、氯化鉀1 包。以後至翌年開花之漫長日程，每個月每分地可再補充氯化鉀1 包，計約1-2 次。
2-2 花穗萌抽後：每分地每個月約5 號複合肥料(16-8-12)1 包。
2-3 小果至中果期：每分地每個月約5 號複合肥料1 包，天氣溫暖炎熱可改施用複合43號(15-15-15-4)1 包/月/分地。生育期如果遇梅雨或豪大雨，雨後必須再施原來1/3-1/2 量肥料回填補充最近一次之施肥。
2-4 黑籽後〈中大果期〉至採收：每分地每個月5 號複合肥料20-10 公斤視日漸炎熱調整，氯化鉀40 公斤，視日漸炎熱改用43號替代5 號複合肥。
3.植體營養管理方式 1.植體分析。
2.液肥之營養補充。(僅供參考)
1-1 龍眼目前尚缺有系統植體分析資料與標準。
2-1 正常狀況下土壤施肥已足夠生育需求，除非有現成噴施設備與特殊理由，例如根部異常出問題，無法吸收養分，或豪大雨沖走肥料，急需快速補肥。但是噴施人工與時間設施俱是生產成本，自行斟酌投入人工與時間的投資是否划算？
A.小果膨大肥：100 公斤水溶解下列肥料：尿素135 公克、磷酸一鉀300 公克、硫酸鉀375 公克、工業用級葡萄糖100 公克，每週2 次，連續計約6-8 次，才能看到效果，每分地每次噴施水量約100-150公升。
B.黑籽後至採收前顧品質肥：100 公斤水溶解下列肥料：尿素20 公克、磷酸一鉀400 公克、硫酸鉀600 公克、工業用級葡萄糖100 公克，每週2 次，連續計約6-8次，才能看到效果，每分地每次噴施水量約100-150 公升。
註：請依土壤性質與肥力情形調整實際施用量，並不同氣候環境條件等因素，加強肥培及土壤管理，因此如植株出現異常現象，仍應就近尋求各農業改良場提供診斷等服務以求正確施用肥料及土壤改良。
六、龍眼病蟲(草)害防治曆
防治時期 防治方法農藥防治 非農藥防治
生育期防治 對象使用防治資材 稀釋倍數 安全採收天數 注意事項
立枯病
1.新墾殖地或重植時，須清除所有根系，包括健康者。
2.發病區處理：
(1)病情嚴重者須掘除，清除病根後燒燬，同時在病株與健株間挖掘深溝已阻隔病原；重植時，土壤需燻蒸消毒。
(2)周圍之健株與病情輕微者，施用尿素、鈣化合物以增加植株抵抗力。
3.廢耕區可考慮以檬果、柑橘、黑皮樹等為替代植物。
4.廢耕區可進行一個月以上的浸水處理。
25﹪馬拉松可濕性粉劑100 1.使用時加蛋白質水解物。自果實成熟前2個月或果實蠅密度急劇
增加時，作局部施佈毒餌，每7天施藥一次。
2.局部噴施於果園周圍，施用時不得直接噴施於植株上。
80﹪三氯松可濕性粉劑60095﹪三氯松可濕性粉劑720 全期東方果實蠅
40﹪撲滅松可濕性粉劑150
1.使用時加蛋白質水解物1公升。
2.防治果實蠅係作局部噴施於果園周圍， 施用時不得直接噴施於植株上。
1.清除落果蟲源。
2.每公頃懸掛「含毒甲基丁香油(90%甲基丁香油+5%乃力松)」誘殺器4~6 個。
膠蟲：採折枯枝及危害嚴重枝條，並加以燒燬。
雜草：41%嘉磷塞（異丙胺鹽）溶液600 公升/公頃
備註：
1.其他藥劑可參考主管機關之公告或參閱農藥資訊網(http://pesticide.baphiq.gov.tw/)，或參閱植物保護手冊網路版(http://www.tactri.gov.tw/)。
2.每次施藥時，請勿同時混用多種藥劑，避免藥害及農藥殘留發生。