《古今名人病歷大公開》（湖南省邵陽教育學院中文教研室主任、副教授、科普作家）知名中醫、中藥學者李清雲，生於西元1677年，卒於西元1933年，高夀256歲，是世界上極罕見的長壽星。 在他一百歲時，曾因中醫中藥的傑出成就，而獲得政府的特別獎勵；在他二百歲(西元1877年）時，仍常至大學講學。他接受過西方學者的訪問，將自己健康長壽的原因歸於：常年用素食及平日枸杞煮水當茶飲。其實，素食及枸杞駐顏防老、延年益壽的功能，在古代醫籍中早就不乏記載和論述。《本草經疏》云：「枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足，勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明目之上品。」 《本草匯言》雲：「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」《本草通玄》雲：「枸杞子，補腎益精，水（腎）旺則骨強，而消渴、目昏、腰疼膝痛無不愈矣。」
故我國歷代的醫學家、養生家都很重視用枸杞養生。醫界的知名壽星，如東晉時的葛洪（西元284至364年）活了80歲，南朝齊梁時期的陶宏景（西元456至536年）亦活了80歲，唐朝時的孫思邈（西元581至682年）活了101歲（一說活了140多歲）；他們都喜歡喝枸杞酒。我國民間也有服用枸杞養生的習俗，並稱枸杞子為「卻老子」，意即駐顏防老。
紅豆湯、紅豆飯，寒冬補身效果好：紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。
紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。
純紅豆湯煮法：紅豆先浸泡數小時，以大火滾開之後，即轉小火慢燉一小時，起鍋之後再加紅砂糖。忙碌的上班族也可用快鍋煮紅豆湯，大約只要12分鐘即可，不過總不若小火慢燉來得香。紅豆也可煮成桂圓紅豆湯，更能提升內臟活力，能增強體力。
桂圓紅豆湯的煮法：先將泡過水的紅豆兩米杯以大火煮開後，以小火慢燉一小時，加入桂圓肉小半杯、薑4到6片、米酒半杯，再煮一小時，最後加入紅砂糖（約200公克）及太白粉調味，即成滋補養身的桂圓紅豆湯。
【紅豆飯補白米飯不足】：屬於鹼性食物的紅豆，摻在白米中煮成紅豆飯（紅豆也需先浸泡數小時），既可補白米中所缺乏的維生素B1、B2及礦物質與蛋白質，也中和了白米飯的酸性，營養十分均衡，可作為日常主食之一。紅豆飯纖維含量豐富，有助於通便，很適合便秘者經常進食；雙腳容易腫脹者，常吃紅豆飯或紅豆湯，也很有療效，不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯。
食療歌
生梨潤肺化痰好　蘋果止瀉營養高　黃瓜減肥有成效　抑制癌症獮猴桃
番茄補血助容顏　蓮藕化瘀解酒妙　紫茄祛風通大便　芝麻補腎暖膝腰
羅蔔化痰消脹氣　芹菜能治血壓高　白菜利尿排毒素　菜花常吃癌症少
冬瓜消腫又利尿　黑豆綠豆解毒好　木耳抗癌毒中葷　香菇存（酉每）腫瘤消
海帶含碘散瘀結　蘑茹抑制癌細胞　胡椒祛寒兼除濕　辣椒姜湯治感冒