【早安健康／高鈺玫報導】咖啡中的咖啡因除了提振精神外，還可促進大腦的多巴胺分泌。當大腦內的多巴胺數量增加時，便會提高喜悅感而感到幸福，還有研究指出，咖啡因可降低帕金森氏症的發病機率。
而芬蘭國立衛生所的調查中發現，每天喝3-4杯咖啡的人比起沒有喝咖啡習慣的人而言，罹患糖尿病的風險降低了將近3成。咖啡中的多酚含量還可媲美紅酒，藉由抗氧化效果，預防動脈硬化與失智症。
此外，咖啡中含有豐富的綠原酸，可抗氧化清除自由基，多數的研究也指出可有效降低大腸癌、皮膚癌與乳癌等多數癌症的罹患風險！運動前喝咖啡，不僅能加強燃脂效果，還可增加血流量達30%，提升運動成效。即使咖啡有豐富的身心健康效果，喝咖啡的時間卻很重要，喝錯時間可能會對健康產生危害！
咖啡能醒腦？日專家：對健康有害
早上起床後昏昏沉沉，總是習慣來上一杯咖啡提提神嗎？日本物理治療師三木貴弘便提到，晨起的醒腦咖啡會對皮質醇的作用產生負面的影響。
皮質醇是體內的壓力荷爾蒙，日本機能性醫學研究所所長齋藤糧三則提到，皮質醇可藉由提高血糖與血壓，讓人體從夜晚的放鬆模式轉為白天活動的模式，提振精神進行白天的工作。
若是皮質醇太低，會讓血糖與血壓無法上升到合宜的高度，容易精神不振；如果皮質醇的分泌量過高，則會刺激自律神經與腎上腺，導致消化功能弱化，並使得血糖與血壓飆升，降低體內的免疫力。當晨起後直接飲用咖啡，便會對身體產生下列的影響：
1.阻礙皮質醇的分泌，形成咖啡因中毒
三木治療師提到，晨起的醒腦咖啡會阻礙皮質醇的分泌，使得身體無法切換成白天的工作模式，容易感到疲倦，無法打起精神，便會更想藉由咖啡提神。此外，還會造成身體對於咖啡因的耐受度提高，形成慢性咖啡因中毒。
2.容易使血糖飆升
雖然長期喝咖啡可以達到預防糖尿病的效果，但三木治療師則提到，有研究顯示，早上喝咖啡容易使得血糖更容易飆升。
3.空腹喝咖啡會導致胃食道逆流
日本中城牙科醫院院長中城基雄提到，雖然咖啡中的綠原酸可以抑制脂肪的吸收，若是空腹飲用，綠原酸便會刺激胃酸分泌，而導致胃食道逆流。
咖啡什麼時間喝才是最合適的呢？
三木治療師指出，上午10點到正午，以及下午2點到5點，這兩個時段都可讓咖啡因對皮質醇的阻礙降到最低，也較不容易提高身體對咖啡因的耐受度，而對咖啡成癮，同時還可適度提高皮質醇的分泌，加強咖啡的提神效果。
注意：體內的皮質醇濃度過高，會對健康有害！應留意避免攝取過多咖啡因，依自身情況調整飲用量。