蜂蜜要加工嗎？也許每一個買蜂蜜來吃的朋友都有這樣的疑問。是的，蜂蜜是吃的東西，大夥兒多少有些顧慮，覺得沒加工的蜂蜜，是不是不衛生？
所以，很多不良商家抓住人們的這種心態， 鼓吹蜂蜜加工説，説什麼蜂蜜要經過殺菌消毒才能吃，真是胡説八道！！
蜂蜜本身就是有殺菌效果的，其中主要成分是由蜜蜂分泌出的一種叫過氧化氫的成分，一旦經過加工，不僅過氧化氫分解消失，蜂蜜中的維生素、酶質、甚至各種氨基酸，都會流失。而這些成分，是增強體質，協調人體各項機能的重要成分，如果失去了，蜂蜜就與糖無異了！
既然如此，為什麼不良商家要還要加工蜂蜜呢？
首先要明白：成熟蜜的全稱應為“天然成熟封蓋蜜”，是指蜜蜂採回花蜜後反復吞吐釀造，煽動翅膀祛除水分以及適合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟後將蜂巢封蓋。蜂農割開蠟蓋取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量在20%左右，濃度高，且不易發酵。
真正的封蓋蜜不需要任何加工，其波美度就可以達到國家標準，並且蜂蜜中各種礦物質、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質等營養物質也會達到最佳狀態。
顯然，只有這樣的蜂蜜才能為人體帶來應有的益處。
與天然成熟蜜相對應的是未成熟蜜，未成熟蜜主要是蜂農為追求快速産量，將蜂巢噴白糖水，增加取蜜次數，在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜。因此，未成熟蜜雖然也經蜜蜂釀造，也是真蜜，但通常只釀造了2～3天。有的蜂農為了利潤將蜂巢噴白糖水，第二天就把蜂巢拿出搖，搖出來的是白糖。
這種蜜含水量高，糖分低，易發酵，不易保存，蜂蜜發酵後，會産生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝産物，這些産物使蜂蜜發酸、變味，原有的香味變淡或消失。這種蜜被收購商收購到加工廠，用高溫濃縮機加工，人為控制濃縮到波美度43度以上，就成了市場最常見的濃縮蜜，但是在加工過程中因為高溫影響蜂蜜裏的營養被完全破壞，只剩甜味。
蜜蜂感知其成熟後將蜂巢封蓋。封蓋蜜七天採一次
加工過的蜂蜜無營養，加工過的蜂蜜無香味，加工過的蜂蜜無氣泡，加工過的蜂蜜不易結晶。不過，加工過的蜂蜜價格和外觀“看起來很美”。所以，您如果選健康，就來買原生蜜，如果選價格和外觀“看起來很美”，就去超市。
家中常備純天然蜂蜜，好處多多！
蜂蜜作為保養佳品的歷史由來已久，《神農本草經》把蜂蜜列為藥中上品，説它“味甘平，主心腹邪氣”，《本草綱目》説蜂蜜入藥“益氣補中，止痛解毒，除眾病和百藥，久服強志輕身，不饑不老延年”。
蜂蜜的甜主要來自約佔它成分65%~80%的葡萄糖和果糖，蔗糖含量非常少，不超過8%，葡萄糖和果糖特別容易被人體吸收。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被人體吸收利用，幫助人們迅速消除疲勞，增強體力和耐力，人體疲勞時服用，15分鐘就可明顯消除疲勞症狀。腦力勞動者和熬夜的人在工作的時候喝杯蜂蜜水能讓精力更充沛。運動前後也可以喝些，不但能讓人體處於更好的狀態，還可以緩解運動産生的疲勞。
有心腦血管疾病的人得經常喝蜂蜜。蜂蜜能促進心血管的舒張，改善心臟冠狀血管和血液循環狀況，改善心肌功能，調節血壓。心臟病患者每天喝50~100克，1~2個月內病情可以改善，以後每天可以減量到20~25克，長期堅持能改善體質。高血壓的人，每天早晚喝一杯蜂蜜水，能起到降血壓的作用。
同時蜂蜜潤腸通便的功效盡人皆知，之所以有這樣的作用是因為蜂蜜能調節胃酸分泌，增加腸蠕動，縮短排便時間。除了每天喝一杯滋潤舒暢外，蜂蜜亦可外用，作為最甜蜜的抗菌消炎藥，製作蜂蜜面膜或直接使用，都能起到美容奇效。
酒後頭痛喝蜂蜜是眾多的醒酒方法中較為有效的一種，此研究結果來自於美國國家頭痛研究基金會。原因是蜂蜜中的果糖、葡萄糖等既可促進酒精的分解吸收，加速了酒精從血液中清除的速度。
服用方法：把蜂蜜抹在饅頭或是麵包上直接食用，或者是衝一杯蜂蜜水，濃度越高越好。如果在喝酒前也吃點蜂蜜，效果可能更好。
如果皮膚破損有傷口，可以塗上一些蜂蜜來減輕疼痛，防止感染，促進癒合。比如得口腔潰瘍了，就可以在潰瘍面上塗點蜂蜜，如果能先把潰瘍面上的白色物質擦掉再塗效果就更好了。