今天整理的是我燒的，一種既入味又不膩的排骨做法——無錫醬排骨。自認為是最適合夏天吃的肉類的做法，*排骨酥軟香甜，油而不膩，酥而又香，鹹中帶甜，鮮美的很。也許剛聽到這個名字時“無錫醬排骨”，會以為這是一道地方菜，一定很難做。
食材
•主料輔料：肋排、料酒、薑、蔥、八角、桂皮、幹桔、白芝麻。
•調味料：生抽、老抽、鹽、番茄醬3大匙、糖。
步驟/方法
1.1
無錫醬排骨（*神秘碗汁*）：生抽適量、老抽適量、番茄醬3大勺、糖2~3勺（或紅糖，喜歡吃甜的多放點，我做的比較甜）、鹽（適量，此菜以甜味為主，鹽不必放太多）。
姜片4片、蔥段（兩顆蔥的量）、八角兩顆、桂皮1小塊、幹桔皮1小塊備用；
鍋內放入料酒（2-3大匙）、薑片，大火燒開後，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝幹水待用；
鍋內熱油，放入八角炸香後，依次下入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色（正宗的是炸的哦）。
放入水（熱水）剛好蓋過排骨為宜，將所有的調味料1及香料幹桔皮、桂皮放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒制約40分鐘。
湯汁快燒幹了，即可裝盤，再撒些白芝麻OK。