蔥、薑、蒜可說是相當常見的辛香料。中醫師楊秀表示，傳統中醫認為，蔥、薑、蒜等辛香料也有養生保健效果，因為蔥能入肺，可說是肺之菜；薑性辛溫，能夠散寒發表；蒜性辛溫通竅（凡是極香極臭之物，皆能通竅），能夠健脾開胃，還可辟惡氣、化肉食。
楊醫師指出，蔥還分蔥白、蔥青兩部份，蔥白較冷、蔥青較熱。蔥生食其性辛散，熟食其性甘溫，具有發汗解肌等益處，通常被用來治療風寒感冒。此外，煮貝類時可以多放一些蔥，因為蔥能解貝類寒性的毒。
楊醫師指出，依照不同生長期或收穫期，薑大約分成嫩薑、生薑、老薑等種類。還有一種稱為炮薑，為薑炒至表面微黑，內成棕黑色，具有溫中散寒、溫經止血等作用。
薑能夠止嘔開胃、通氣解鬱、調和中氣，以及改善傷寒、頭痛、傷風鼻塞等，薑也可解魚毒，驅除魚的寒性、魚的腥臭味，所以煮魚時可以多放薑，但長「癰瘡」的人不可吃薑。所謂癰瘡就是指癰疽惡瘡，屬於潰瘍的一種病症。另外，傳統中醫有用「隔薑灸」，或用蔥白安於臍上灸，以便治療腹痛。
大蒜用於鼻血不止，可以搗碎大蒜成蒜泥，然後把蒜泥貼於足心，如此即可引熱下行、止流鼻血；大蒜敷臍能走下焦，可望消水、利大便，但是必須注意的是，平常大蒜不宜多吃，多吃的話容易生痰動火、散氣耗血、損目昏神。 熱搜