夏天來了，愛美的女士們又在考慮或正在進行著吃西瓜代替正餐的減肥計劃，可是最近微博上熱傳著“吃一個西瓜等于吃六碗米飯”的説法，讓大家直呼傷不起，西瓜的熱量真如傳言中那麼高嗎？本期“生活實驗室”，記者將和西安營養學會的專家一起，用實驗為大家解開心中疑惑。點擊進入下一頁點擊進入下一頁
實驗地點：西安營養學會
實驗人員：西安營養學會副主任、國家一級營養師張婳
西安營養學會副主任、國家一級營養師趙曾
實驗 西瓜中含有糖分
首先，實驗人員稱得0.1克、0.3克、0.5克和1克葡萄糖分別放入4支試管中，之後加入等量的蒸餾水，再取一小塊西瓜瓤將其用研磨器碾碎後，取果汁裝進另一支試管中，之後向試管中加入班氏試劑，並將5支試管同時放入裝有熱水的大燒杯中使之充分反應，很快試管中的顏色開始發紅。
5分鐘後，將裝有西瓜汁的試管與其他4支裝有葡萄糖的試管進行對比，可以看到其糖分含量與0.3克到0.5克的葡萄糖含量標準管比較接近，呈現出磚紅色，並且裝有西瓜汁的試管中還有磚紅色的沉淀物。之後，再在前4支裝有葡萄糖和蒸餾水的試管中取出一支，放入試管架中，再將裝有西瓜汁的試管取出，另外再取一支試管加入等量的蒸餾水，滴入班氏試劑，再次放入裝有熱水的燒杯中，經過充分反應後，前兩支試管中的顏色仍呈現出磚紅色，而裝有蒸餾水和班氏試劑的試管中依然為藍色。“這個實驗足以證明，西瓜中含有還原糖成分。”張婳説。
解讀
西瓜含糖量比較高
既然已經通過使用還原糖檢測法可以測得西瓜中含有葡萄糖成分，那麼這些糖分換算成能量又會是多少呢？
張婳説，根據中國食物成分表數據顯示，100克(2兩)米飯的能量是116卡路裏，通過計算可得，與之能量相當的西瓜可使用部分應為446克，也就是説，一碗4兩重的米飯能量與892克西瓜能量相當，也就是不到2斤，按照切成牙的方式計算，差不多就是4~5塊，其含糖量等同于25.9克白砂糖。這樣看來，網上所説的“吃一個西瓜就等于吃6碗米飯”的説法不準確，但是西瓜含糖量確實較高。
提醒
靠西瓜減肥不科學
張婳表示，像西瓜這種水果最大的營養價值是可以補充水分，或通過糖分來補充能量。而主食像大米、面粉，所含的是人類所需要的能量物質，像碳水化合物、蛋白質、維生素等，對于人類身體營養素攝入要求來説，還是主食類食物比較適合。
通過以上實驗可知，想要通過吃西瓜代替正餐來減肥，是不科學的做法，因為西瓜含水量較高，食用後很容易産生飽腹感，但是消化和吸收都極快，食用後沒多久就會産生饑餓感，本來想用西瓜代替晚餐，結果卻因為餓得快就得進食，這樣不僅起不到減肥的作用，反而有可能會增重，雖然也有人會選擇抑制饑餓感不進食，但時間長了就會引起免疫力下降。
“其實西瓜算是低熱量食物，菠蘿、檸檬、獼猴桃這些水果的熱量也不算高，但是也不能因為低熱量就可以多吃，只要吃過量了也會發胖。”張婳表示，除了西瓜，荔枝、桂圓、葡萄也需要注意，其中都含有葡萄糖成分，不宜多吃，特別是糖尿病等慢性病人更不能貪嘴。她建議成人吃西瓜，或者吃其他水果，每天的攝入量保持在200克到350克左右為宜，此外，主食、禽蛋、蔬菜特別是深色的葉菜、水果每天都要適量攝入，這樣才能保證人體營養均衡。