東森新聞東森新聞 – 2014年9月7日 上午10:48
中秋烤肉，很多人會挑選牡蠣來烤，這種連殼的大牡蠣，也是餐廳料理級的食材，廚師用果醬.起司。麵包粉，簡單的搭配就能做出多層次口感，提供民眾參考，至於連殼一起挑，怎麼挑才能挑到又肥又大呢，其實有秘訣。
牡蠣端上桌盤子裡美味可口的樣子，讓人忍不住要大塊朵頤，吃吃看這味道有海鮮有果香，甚至有脆脆的口感，多層次的烤牡蠣就是多了廚師的巧思，新鮮牡蠣上頭加上水果醬或者起司，甚至麵包粉都可以讓口感提味增加變化，放入烤箱烤箱在端出來成為料理級的桌上佳餚，這是蘋果柚香烤牡蠣加蘋果絲和柚子醬，這是焗烤白醬牡蠣白醬加上起司還有麵包烤牡蠣，麵包粉裡面扮著芹菜胡椒橄欖油入口的滋味就是不一樣，廚師提供簡單的做法讓民眾烤牡蠣吃美食，但是牡蠣要怎麼挑，這種連殼一起的牡蠣無法透視，能挑到右大又肥可得有經驗。看起來最右邊的牡蠣最大顆，一一挖開來剝去外殼就能見真章，三顆比較看看大部分人都猜錯了，由右到左外觀看起來大小小，但是挖開之後最大變最小。老闆娘：「大小不管你就是看後面，屁股這個凸出來的它一定是肉質比較豐沛，現在天氣好它一定是肥的。」
原來連殼挑的牡蠣不是看外觀大小，而是要轉過來看看牠的側面，是扁的還是凸的，向這樣右邊凸的左邊扁的凸的空間大牡蠣就會比較肥大，老闆娘提供秘訣，讓消費者挑選的時候別讓外殼給誤導.