本帖最後由 小麻雀 於 13-03-10 11:55 編輯
油脂是維持人體健康必需的營養素，食物添加了油脂，菜餚才會更加美味，不過，每公克油脂會產生9大卡熱量，和其他營養素比較起來，例如醣類或蛋白質每公克只有產生4大卡熱量，不由得讓民眾一方面想吃佳餚，另一方面也擔心油脂的熱量太高，或是因為攝取過多的油脂，會引起肥胖及各樣的疾病產生。大家對油脂可以說是又愛又怕，油脂到底該怎麼攝取，才能吃得安心、吃得健康，體內過多的油脂又該如何去除呢？
楊氏診所院長楊名權表示，現代人的生活大部分都是靜態的活動，上班族平日都久坐，到了假日很多人都選擇聚餐或喝下午茶，探詢平常有哪些休閒活動，得到的答案竟然是上網打電動或是唱ＫＴＶ。加上精緻飲食的習慣讓食物都「很油」，魚肉油膩連青菜都是高油快炒，這樣的習慣讓醫師很搖頭。
醫師建議，可將油脂攝取的機會提前到中午，甚至是早餐就「解決」，楊名權以自身的經驗指出，他利用5個月的時間，讓自身體重從110公斤健康的降到78公斤左右，而且體重維持至今12年仍然穩定。他說方法很簡單，就是從源頭的「吃」開始控制，做好以下幾大心法，既可以享受美味可口的飲食，又可以避免吃到不當的油脂，維持身體的健康。
方法1. 增加纖維攝取量
首先，應該從飲食的習慣著手調整，增加纖維的攝取，多吃糖分低的水果，例如各種綠色葉菜類當然是首選，再者根莖類的胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥或蓮藕都很不錯。另外，水果建議選擇芭樂、番茄為優先，這些都是GI值低、膳食纖維高的水果，可以阻擋油脂的吸收。楊名權特別叮嚀，以全穀類或地瓜等食材代替精緻澱粉類食物，降低油脂熱量的攝取。
方法2. 先吃蔬果再吃主食
此外，吃飯時的食材食用順序，對於減少油脂攝取很重要，簡單的方法就是先吃這些低油脂的蔬果，再吃油膩的主食及蛋白質食物，利用食物特性，讓大腦中控制食慾的中心，以為「已經吃飽」，中樞認定吃飽了，就不會造成一不小心吃太多的情況。
方法3. 沒事多喝茶
藉由飲食，根本減少油脂的攝取是第一步，楊名權透露自己的「去油秘招」，那就是「沒事多喝茶」。多喝茶可以排除體內多餘的油脂，達到減肥、降血脂、預防高血壓，這些在醫學界很多文獻中都可以得到數據科學性的印證。楊名權指出，他自己是常喝鐵觀音、烏龍茶、大紅袍等，不愛喝純茶葉的人，也可選擇加入如玫瑰花、荷葉、紅棗決明子等，重點是要連茶葉當中泡出的小茶渣都喝下，不過若喝茶會失眠的人，建議提前飲用的時間，避免增加困擾。
方法4. 培養固定運動習慣
飲食控制、習慣調整之後，接著就應該藉由運動加強油脂的代謝，楊名權表示，一般來說成年人每天需要的運動量大約是半小時左右，每人適合的運動程度與方式不同。其中當然以有氧運動最好，他自己則是堅持餐後一定去散步，每星期2到3次的快走，讓身體達到快要流汗的程度，平常他也會利用步行替代交通工具，藉由運動達到讓身上油脂代謝的目的，不但環保又健康。
方法5. 透過藥物輔助排油
另外，肥胖患者建議遵照醫囑，可以透過藥物輔助排油，減少身體負擔。目前合法輔助排油的藥物只有一種，主要成分機轉是脂肪?抑制劑，可以阻斷部份油脂類的吸收，達到排除油脂的目的。
方法6. 小心隱藏性脂肪食物
對於脂肪的攝取，在控制「量」的減少之後，還需要注意到「質」的提升。楊名權提醒，食物中有很多脂肪攝取的陷阱，例如診間有位50多歲的代謝症候群患者，強調自己因為有點年紀，因此特別注意飲食清淡，連晚餐的青菜都是請太太燙過才入口。楊名權審視患者的飲食紀錄後發現，這位先生很愛吃糕餅麵包，或是跟著孫子吃堅果、洋芋片，這些都是富含「隱藏性脂肪」的食物，不可不慎！