真正的蛋白質--2
要刺激肌肉合成，白胺酸 (Leucine 門檻) 很重要
要啟動肌肉合成開關 (mTOR)，每一餐必須達到：
約 2–3 克白胺酸
而現實是：
一顆蛋 ≈ 0.5g
100g 雞胸 ≈ 1.7g
100g 豆腐 ≈ 0.6g
所以你會發現一件事：
植物蛋白要吃「非常多」，才推得動老年增肌，而老年人偏偏又吃不下那麼多。
二、那什麼「不是真正的蛋白質」? 這一段非常重要！
包著蛋白質的垃圾，不算蛋白質，例如：
香腸、培根、熱狗
午餐肉
含糖乳飲品
高蛋白餅乾、蛋白棒
問題不在蛋白質含量，而在：
超加工
高鈉
高糖
添加物干擾胰島素與腸道
這些東西，反而會加速老化與發炎。
所以美國指南這次講得很直白： Protein ≠ Processed protein
三、真正「吃對蛋白質」的原則（重點）
這三條，比吃多少克更重要：
原則一：
每一餐都要「過門檻」
老年人最怕的是這種吃法：
早餐：吐司＋咖啡
午餐：便當（澱粉多、肉少）
晚餐：一次補一大塊肉
這樣一整天其實沒有任何一餐達標。
正確是：
每一餐都有 25–35g 蛋白質
哪怕份量不大，也要集中在主食位。