吃3款油死亡率大降17％哈佛研究：芥花油效果最明顯

星鏈發達集團代表: 來源：健康快樂發佈於 2025-03-12 00:51

吃3款油死亡率大降17％哈佛研究：芥花油效果最明顯

吃3款油死亡率大降17％哈佛研究：芥花油效果最明顯
13:152025/03/10
中時新聞網

吳慧芬

哈佛大學研究發現使用芥花油、橄欖油、大豆油等植物油，來代替奶油，能降低癌症等死亡風險。（示意圖，Shutterstock／達志）
- 字級設定：吃對油更長壽。肝膽腸胃科醫師李柏賢表示，哈佛大學研究發現，常吃奶油者會比少吃的人，增加約15%的死亡風險，但每天只要用約2茶匙芥花油、橄欖油、大豆油等植物油，來代替奶油，就能降低17%死亡與癌症死亡風險，其中又以增加芥花油的使用，降低死亡風險幅度最明顯。
  林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢在臉書「Dr.Le 李柏賢」PO文指出，上述研究由哈佛大學進行，針對逾22萬人，進行長達33年追蹤，結果發現吃奶油或植物油的飲食習慣，與死亡及癌症風險的關係密切。研究中的奶油指的是從牛乳等動物乳製成的天然奶油，非植物性奶油或人造奶油。
  李柏賢指出，研究發現，經常吃奶油的人，比少吃奶油的人，整體死亡風險高出約15%。反之，常食用橄欖油、大豆油、芥花油等植物油的人，整體死亡風險降低約16%。
  
  李柏賢指出，研究並發現，每天只要用約10克（約2小茶匙）的植物油取代同份量的奶油，就能降低約17%死亡風險及癌症死亡風險；每增加5克的芥花油、橄欖油或大豆油攝取，每天的死亡風險分別降低約15%、8%和6%。相反地，而每多攝取10克奶油，癌症死亡風險則提高約12%。
  研究團隊指出：「這項研究結果與美國心臟協會及美國膳食指南的建議高度一致，也就是減少飽和脂肪的攝取，改用多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪，以降低慢性疾病風險」。研究顯示，每天用1湯匙（約15克）的植物油取代3小片奶油，可能有助於降低過早死亡的風險。
  為什麼植物油更健康？李柏賢指出，研究人員認為奶油含有較高比例的飽和脂肪與膽固醇，容易造成血脂異常、增加身體發炎反應，植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，例如Omega-3脂肪酸與抗氧化物質，有助於保護心臟與降低癌症風險。
  李柏賢表示，小小改變飲食習慣，就能為健康與長壽加分，建議民眾從今天起少用奶油，若要煎、炒、烤可使用橄欖油、芥花油或大豆油，麵包也可以改沾橄欖油或搭配酪梨泥、堅果醬代替奶油。偶爾享受奶油沒問題，但不要天天食用，而植物油再健康也應該適量，避免導致血脂及熱量過多，

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