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2024年9月9日 週一 上午11:35

記者施春美／台北報導

飲食不當，可能會導致人罹癌。（圖／canva）
一名罹患腎臟癌、膀胱癌的男子求診，血液檢查他發現男子體內PFAS（多氟烷基化合物）濃度很高，詢問其生活史，發現男子家中的不沾鍋已有刮痕仍持續使用，PFAS很難被排除，可能存在人體內1~3年，干擾膽固醇代謝、造成蛋白尿、肝硬化、肝癌，嚴重危害肝腎功能。
生活中存在眾多的毒素。營養醫學醫師劉博仁表示，一名罹患腎臟癌、膀胱癌的男子求診，血液檢查他發現男子體內PFAS（多氟烷基化合物）濃度很高，詢問其生活史，發現男子家中的不沾鍋已有刮痕仍持續使用，PFAS很難被排除，可能存在人體內1~3年，干擾膽固醇代謝、造成蛋白尿、肝硬化、肝癌，嚴重危害肝腎功能。
劉博仁在「健康云之道」節目中表示，PFAS（多氟烷基化合物）已被歐盟多國立法避免使用。PFAS應用廣泛，除了不沾鍋、即所謂的鐵氟龍外，其他如雨衣、防汗水的衣服、一次性紙杯等，都可能有PFAS。PFAS可讓物品平滑、減少磨擦力，也能防水，讓湯汁不會溢出來，但用多了卻可能導致中毒。「不沾鍋若有刮痕，經高溫後，若內含PFAS，就會釋出。
他表示，上述男子求診時稱罹患腎臟癌、膀胱癌。該男子自認相當養生，不解為何會罹癌。劉博仁幫男子抽血檢驗，結果發現PFAS濃度相當高。男子此時表示，之前請了個阿姨幫忙煮菜，該阿姨很節省，所用的鍋子有很多刮痕，他曾叫其更換，但阿姨表示沒關係，後來一看，就是含有PFAS的不沾鍋。
劉博仁表示，現代生活充斥許多毒物來源，不沾鍋內含的PFAS可能是其中之一，他請男子回家後先更換鍋子。不像塑化劑在人體內的半衰期僅1~2天，多喝水即可排出體外，PFAS在人體內殘留1~3年都難排除。「研究發現PFAS會干擾膽固醇代謝，會影響腎功能，造成蛋白尿，也會增加罹患肝硬化、肝癌的可能性，「肝、腎都受影響。」
要避免生活中PFAS，他建議，若是使用不沾鍋，要選非鐵氟龍、不含PFAS的鍋子，若有明顯刮痕，就丟棄此鍋子、不要再使用了。另外，少用一次性餐具，過去曾有報導指，紙吸管也驗出鐵氟龍，以他而言，早就不用吸管，都直接用杯子喝水。