食道癌每年新增確診數高達2700人、死亡人數高達1800名，其中9成以上是男性，是男性癌症發生率第6名、癌症死因排名為第5名；國民健康署提醒，飲酒、吸菸、嚼檳榔者，罹患食道癌的機率分別是沒有者的3.80、2.29、2.62倍。

國健署指出，食道是食物進入胃腸的必經之道，也因此常暴露於致癌因子及病菌當中，進而產生病變。

食道癌好發於50歲到70歲，且以男性居多，美國臨床腫瘤醫學會指出，長期吸菸、嚼食檳榔和飲酒過量等不良習慣，以及口腔衛生不良的人長期食用高溫或太燙、醃燻燒烤、醃漬、加工肉類等食物，都是增加罹患食道癌風險的危險因子。

根據台灣社區世代研究，菸、酒、檳對食道癌之終身風險，有飲酒、吸菸、嚼檳榔者，罹患食道癌的機率分別是沒有者的3.80、2.29、2.62倍。

國健署指出，戒菸檳酒、減少過燙食物及香腸、臘肉等含亞硝酸鹽食物可降低風險，若有不適症狀，例如長期吞嚥困難、吞嚥時有異物感，應及早就醫檢查治療。