2016年06月21日 11:32 中時健康網
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根據衛福部統計，每年的5-10月為食品中毒發生的高峰期，由於這段期間台灣環境為高溫多濕的夏季，容易發生食物保存不當，導致各種微生物孳生，而引發食物中毒。
避免食物中毒，最好養成安全衛生的食物保存習慣：
1、注意保存溫度
無論是食材購買後還是食物未食用完畢時，都不宜在室溫下放太久，應盡速放入冰箱中冷凍或冷藏，避免細菌孳生、食物腐敗。
2、控制購買與料理數量
購買或料理食材時應控制數量，一次購買太多或煮太多食物，不僅容易造成浪費，也會導致冰箱為了存放過多食材而降低冷卻效果，反而容易讓微生物生長。
3、碰食材前先洗手
民眾無論在調理食品或吃東西前都應先徹底洗淨雙手，避免汙染食材，導致細菌下肚。
4、生熟食分開
處理生鮮食材的刀具與砧板應分成兩套使用，以免造成交叉感染。
5、食物盡量熟食
若不小心吃到受汙染的生魚片、貝類等海鮮，易引發食物中毒，因此最好盡量不要生吃；此外，購買生菜沙拉、涼麵等非熟食的時候，也要注意商家的冷藏溫度是否符合標準。
(中時電子報)