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為挽救逐漸低迷的速食市佔，肯德基近期公布了自家炸雞作法。(圖/獵奇趣聞)

說到炸雞，很多人的第一反應就是肯德基，山德士上校親切的笑容是童年記憶裡美味炸雞的同義詞。但現在有同樣想法的人或許不多了，年輕的千禧世代似乎不太買肯德基的帳，調查資料顯示，當下美國有60%的青少年不願意吃肯德基，他們更願意投入競爭對手Chick-fil-A的懷抱。http://img.chinatimes.com/newsphoto/2016-04-08/656/20160408004958.jpg
雞肉事先過冷水過一遍約7秒就好，過水後再把雞肉晾7秒。把雞肉放入麵包中，反覆沾7次。(圖/獵奇趣聞)


肯德基意識到了這個問題，為了挽回顧客的熱情和信任，他們在美國重新啟用了上校形象作為廣告重點，也對店家的門面進行了改造裝修，還有這項被市場認為玩很大的，本周一他們在新聞記者會上公佈了自家炸雞的做法，保證顧客在家也能做出同樣的美味，來強調品牌自身的健康形象。http://img.chinatimes.com/newsphoto/2016-04-08/656/20160408005007.jpg
沾好麵包屑的雞肉放在漏籃裡，均勻晃動來清除過多的麵包屑。然後將雞肉放上架炸製。(圖/獵奇趣聞)


先來看看肯德基美國區總廚Bob Das為演員Rachel Dratch所演示的炸雞製作過程吧：首先準備好麵包屑的製作原料，包括麵粉、鹽、牛奶和雞蛋粉，以及最重要的上校秘制調料。不過據Das說，他也不知道秘制調料裡到底有些什麼香料。檢查將要用於烹製的雞肉，如果有問題就會被棄用。雞肉要事先入冷水過一遍，時間不用太長，7秒就好。這樣做是為了保證麵包屑能夠均勻地覆蓋在每一塊雞肉的表面上。過水之後再把雞肉晾7秒。http://img.chinatimes.com/newsphoto/2016-04-08/656/20160408005050.jpg
架好的雞肉放入壓力鍋裡炸製25分鐘，然後就完成了。(圖/獵奇趣聞)


把雞肉放入麵包屑中，反覆沾取7次。把沾好麵包屑的雞肉放在漏籃裡，均勻晃動來清除過多的麵包屑，太多的麵包屑粘連會讓口感變得生硬也不容易掌握火候。將雞肉上架，肯德基的炸雞都是放在特製的架子上炸制的，這樣能保證每一塊都受熱均勻。炸的時候注意雞翅尖的地方，這塊地方最容易炸糊。把架好的雞肉放入壓力鍋裡炸制25分鐘，然後你就能等到好吃的炸雞出鍋了。