中國時報【林宜慧╱台北報導唐筱恬╱台北報導】
工研烏醋、味噌涉嫌回收逾期品後重新加熱再製，工研醋公司方面強調產品都通過SGS檢驗、品質無虞；食品藥物管理署打臉表示，檢驗合格不代表沒問題，食品只要逾期，回收後都不能再進入食品鏈，違者依《食品安全衛生管理法》開罰6萬到2億元。
「就是違法！」衛生福利部長蔣丙煌表示，把包裝完成的逾期品拿來再製食品，就應依法辦理；食藥署食品組副組長薛復琴則說，逾期食品未知可能的安全衛生風險較大，並非檢驗合格就可過關，還是要回歸製程；至於即期品再製，在法律上並未觸法。
根據食安法第15條第1項第8款明文規定，食品或食品添加物若逾有效期限，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列。
對於代工廠大醇食品辯稱「醋就是要越陳越香」，台灣大學食安中心執行長許輔表示，越陳越香指的是醋、酒原料在釀造時放越久越好，但包裝販賣的產品過期拿回重製，牽涉到稀釋調配，安全上雖沒有太大疑慮，但程序黑心；此外，一般來說黑醋不會像墨汁一樣黑，擔心不肖業者為了讓黑醋色澤變黑，額外加入焦糖色素。
文化大學推廣教育部食品技師講師陳俊成則指出，烏醋在反覆加熱再製過程中，蛋白質中的胺基酸加醣類產生「梅納反應」，使顏色自然變黑，但此過程可能產生?喃。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說明，依國外研究，醋在高溫生產過程中會產生微量?喃，而?喃被世界衛生組織列為可能致癌物，具有中等毒性，在動物實驗會增加肝臟腫瘤風險；至於過期的醋是否含有?喃，必須靠檢驗才能確定。但食藥署並未針對?喃訂定標準，是否須進一步管制，薛復琴表示可以討論。
唐筱恬╱台北報導
老字號「工研醋」傳出旗下代工廠，涉嫌將通路商退回的不良品回收後，再混入原料重新製作販售，衛福部已勒令下架。行政院食品安全辦公室主任康照洲昨天表示，本案是檢舉案，交由士林地檢署、衛福部追蹤，目前屬於「個案」，為單一廠商的詐欺行為。