【聯合報╱文／郭宣彣】
彰化縣鹿港鎮阿振肉包今年中秋節推出新口味月餅，負責人鄭永豐把地瓜、桂圓都變身為月餅的餡料，地瓜外包台式酥皮，桂圓則包港式餅皮，前者吃得到酥，後者吃得到綿密，產品剛試賣，老饕就訂走五百盒，深受歡迎。

阿振肉包在月餅包裝上，相當講究。 攝影／郭宣彣
鄭永豐說，小時候經常吃地瓜，地瓜無論用蒸或用烤，都能吃得到地瓜的綿密口感，他懷念兒時的味道，決定在中秋節推出地瓜松子月餅，讓大家品嘗他記憶中的美食。
彰化縣更是生產地瓜的大縣，中秋時節是地瓜的盛產期，不但省掉運輸的時間，買回來的地瓜保證新鮮，品質相當好。

鄭永豐把地瓜變為月餅的餡料，看得見滿滿的松子，吃起來口感酥鬆，又有地瓜香氣。 攝影／郭宣彣
鄭永豐表示，他選用台農66號紅心地瓜，有豐富的維他命A、B，更含有纖維質，他進口日本生命岡山的麥芽糖，價格比一般台灣市售麥芽糖貴一百多元，但他仍堅持選用最好的食材，要讓民眾吃得安心有保障。
松子、魯肉 收服老少胃
地瓜月餅有兩種餡料，一種是包魯肉、一種是包松子，各有特色。鄭永豐選用CAS和HACCP雙重食品安全認證的冷凍後腿肉，確保不含瘦肉精，切丁後先滷、再炒，做成地瓜魯肉餡，包入油酥皮後烘烤。
鄭永豐用料不手軟，他在地瓜月餅中加入一大把的松子，若把月餅切開，更可清晰看見滿滿的松子，咬下一口，松子與地瓜在嘴巴中散開，吃得到松子的香氣，品嘗得到地瓜的綿密，兩者真是絕配。
他說，年輕人吃地瓜松子能吃得到現代感，年長者邊賞月邊吃地瓜魯肉月餅，宛如時光倒流。

地瓜月餅有包魯肉與松子兩種餡料，供民眾選擇。 攝影／郭宣彣
桂圓、紅酒 綿密新滋味
阿振肉包店另一項私房月餅是「紅酒釀桂圓」，選用台中霧峰龍眼乾達人張春夏的桂圓，品質好又穩定，讓消費者讚不絕口。
鄭永豐說，他選用法國進口紅酒，把桂圓放入酒中浸泡兩天，等待桂圓吸飽酒味，再用小火拌炒，讓紅酒的香醇與桂圓融合一起，做出與眾不同的內餡。接著拌入紅豆沙，包入港式餅皮，在餅皮還要上一層蛋汁，吃起來味道更香濃。
「紅酒釀桂圓」月餅口感綿密，在中秋節買瓶紅酒，邊賞月邊吃「紅酒釀桂圓」月餅，別有一番滋味。

「紅酒釀桂圓」月餅，內餡包滿松子、自家炒煉紅酒釀桂圓豆沙餡，健康養生，且很好吃。 攝影／郭宣彣
嚴控食材 吃得更安心

阿振肉包員工整齊著裝作業，注重衛生，讓消費者吃得有衛生有保障。 攝影／郭宣彣
「堅持與創新，真材實料」是鹿港阿振肉包第三代負責人鄭永豐的堅持，店內所有的食材都是自己備料炒煉，不買現成的餡料、不用添加物、防腐劑，要讓消費者吃得健康有保障。因賞味期很短，建議客人冷藏存放。
在鄭永豐嚴格控管下，包裝也很講究，每一盤烤出來的月餅，等待放涼後，放入包裝袋內，員工整齊著裝作業，注重衛生，讓消費者吃得有衛生有保障。
手工月餅 要買先預約
地瓜魯肉月餅一個50元，地瓜松子月餅60元，紅酒釀桂圓月餅70元，招牌魯肉綠豆椪一個50元也持續供應。為控制品質，都是手工製作，消費者可以先預約，以免來店購買時撲空。