【六種最有益人體的菇類】
❥香菇：
含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素Ｂ、
可轉化為維生素Ｄ的麥角甾醇，能有效的預防貧血、
高血壓和骨質疏鬆。
另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，
所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細胞的生長。
❥金針菇：
又名金絲菇，含有高量的水分、粗蛋白、純蛋白及粗纖維，
不僅滋味鮮美，其粗纖維對促進腸胃蠕動、
預防便秘及肥胖，有很好的功效。
❥鮑魚菇：
鮑魚菇又名蠔菇，水分含量極高，並含有多量的蛋白質、
醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命Ｂ，
味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。
❥草菇：
新鮮草菇的維生素Ｃ，比柑橘的含量高六倍，
常吃草菇，對於免疫力的提升頗有助益。
除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、
維生素Ｂ、維生素Ｃ外，它所含的氨基酸多達十七種，
還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。
草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。
❥木耳：
蛋白質含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，
此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、
麥角甾醇和維生素Ｃ等，前幾年，
美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。
❥銀耳：
銀耳又名白木耳，有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、
止咳、潤腸、生津、止血的功效，是著名的滋補食品。
近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防禦系統、
提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。
銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。
因此，若是正在進行化療或放射治療時，可多吃銀耳。