護理照護特別門診護理師回答
屏安醫院 林玉真護理師
蜂蜜主要成份是果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質及酵素等。
所以蜂蜜一但加熱，最先受到破壞的就是維生素或者是酵素；再者，中醫也有很多用蜂蜜來做成潤喉膏或藥丸，在製作的過程中也會加熱，如果上述理論屬實，那麼中醫所製作的潤喉膏或者是藥丸不也會致癌？尤其是電視上廣告很熱門的「川貝琵琶潤喉糖」不更是致癌的代表物質？
當然，任何物質加熱到變成焦黑的程度，就有可能從有益物質轉換成致癌物質。
不過在這邊提醒您：一歲以下的嬰幼兒因腸道中缺乏競爭性的腸內微生物，使梭狀肉毒桿菌芽胞在胃腸道有機生長，提高造成壞死性腸炎的比例，所以會建議不要餵食蜂蜜給出生後未滿12個月的嬰幼兒；此外，對於家族有過敏史或者是有過敏症的小孩，也建議在出生後未滿24個月內不要餵食蜂蜜，因為蜂蜜中所含有的酵素或者是少量的花粉可能會誘發過敏症的發作。