英國科學家近來發現，人腦體液的酸鹼度與智商有很大的關係。在體液酸鹼性允許的範圍之內，酸性時智商低，鹼性時智商高。科學家們對42名年齡在6至13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7者比小於7的智商高一倍。這是醫學家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯繫起來的重大發現，科學家把這一發現稱之為智力水準的“化學標記”。
由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出：只要改善飲食結構多吃鹼性食品，就能提高我們的智力水準。大家都知道食品按其元素成分，可分為鹼性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、海帶、鹼性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是鹼性食品。所以說，多食素有利於提高我們的智力。
幾年前，有關媒體曾報導過美國一位元名叫葛雷格利•史密斯的13歲神童即將大學畢業，他打算在18歲前完成4個博士學位。和別人不一樣的一點是，他是個素食主義者。他和家人都認為，素食既能保持身體健康，又能提升智力水準。