2026/07/06 12:00  

〔財經頻道／綜合報導〕擁有30萬名員工、在中國經營1.8萬家肯德基與必勝客的餐飲龍頭百勝中國，正用管理真人的方式鐵血管理AI。百勝中國執行長屈翠容（Joey Wat）透露，公司已為內部的AI（人工智慧）員工分配專屬「員工編號」，並建立嚴格的績效考核機制，表現差的AI員工會直接遭到無情「解僱」並剔除出組織。
日媒報導，這場題為「人工智慧優先型企業的極限在哪裡？」的對話，揭開了傳統餐飲巨頭如何在高科技浪潮中重塑營運架構的內幕。
相較於矽谷新創企業追求純粹的「AI原生」模式，百勝中國將AI定位為與人類協同作戰的虛擬員工。屈翠容日前在中國大連舉行的「2026夏季達沃斯」論壇上表示，企業對於表現不佳的AI必須果斷處置：「當你發現並解僱１名AI員工時，你必須真正地將他們從組織中移除。你不應該讓『半退休』的AI員工留在組織內。」
這套極具顛覆性的管理邏輯，建立在百勝中國龐大的數據資產之上。自2015年開啟數位化進程以來，該公司在中國2600個城市深耕，每年累積高達20億個專有交易數據點，擁有近6億名客戶。這些長期累積的原始數據，成為百勝中國發動AI策略的核心燃料。
百勝中國的AI轉型並非盲目引進工具，而是從「解構和重組流程」做起。透過將業務流程拆解至最小單位，百勝中國精確重組了人機分工，如過去每家門市都需要1位經理負責訂貨，現在在AI助理的協助下，1位訂貨經理具備同時管理300家門市的能力。
不過，涉及高情感互動的排班管理，每位經理則維持調整至僅負責20家門市，屈翠容指出，排班需要更人性化的互動，例如詢問員工下午能否出勤時，真人主管的關懷與日常對話具備不可替代的價值，這正是真正寶貴的企業溫度。
在推進AI落地的過程中，百勝中國將最大的瓶頸定位為員工的「心理安全感」。屈翠容在發言中多次提及「老法師」，即在公司服務2、30年、精通業務卻不懂技術的資深員工。
為了化解科技帶來的焦慮，百勝中國採取了兩大策略，在業務主導技術部分， 將AI團隊與第一線業務人員直接綁定，而非單靠技術人員。百勝中國雖擁有超過1000名工程師，但負責教導AI正確完成工作的是營運人員。屈翠容笑稱：「人工智慧非常出色，達到了博士水平，但它對商業一竅不通。例如，即使告訴它『打開油炸鍋』，人工智慧也不知道我們公司裡這個商業術語是什麼意思。但員工知道。
另一核心則是將AI定調為「助手」 組織內部將AI代理稱為「助手」，讓員工在並肩工作的過程中共同學習，進而創造出緩解焦慮、人人共學的組織文化。
科爾尼諮詢公司的邁克爾·羅默、Adaption的蘇迪普·羅伊、AI71的邁赫迪·吉薩西以及黑湖科技執行長周宇翔等與會專家皆認同，衡量企業AI化的標準並非實驗的數量，而是如同百勝中國這般，一絲不苟地在現有流程中進行艱苦的工作流程重新設計。這家賣炸雞與披薩的傳統巨頭，正用實際行動為全球傳統企業的AI轉型提供示範。