【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2008.10.22 08:45 am

石安牧場的AA級領鮮蛋有兩成提供給麥當勞做早餐漢堡。
圖片／麥當勞提供
消費者連對雞蛋的品質都要求越來越高，業者推出精品蛋專攻金字塔頂端客層，一般蛋價一顆約3元，頂級蛋要價10到15元，卻供不應求。
位於高雄縣阿蓮鄉的石安牧場生產「領鮮蛋」的雞，吃靈芝長大，強調不用藥，雞的抵抗力就變得很重要，在雞飼料裡有加了靈芝多醣體，可提升免疫力；另加納豆菌，改善雞隻的腸胃健康；再加活性碳，可以吸附體內雜質，讓雞變健康，蛋也健康。
每日生產26萬顆雞蛋，兩成被麥當勞包下，做成店內蛋堡，三井、新都里等高級日本料理店也指定採用。
彰化的桂園畜牧場，生產褐、綠、黃色蛋殼的「彩色蛋」，蛋殼顏色產生變化是由於不同雞種的血液酵素影響，目前已有六十多種顏色。使用飼料也強調無毒無藥物添加，還加入木醋液、洋蔥、辣椒、香草類植物，第二代主人蔡桂輝還讓雞聽詩歌、古典音樂、如凱文科恩的綠鋼琴等名曲，讓雞心情愉快、身體健康。
至於大山雞場的雞蛋，則是因為雞種、飼料與飼養方式不同，標榜膽固醇比市面雞蛋少3%，卵磷脂比市面上雞蛋多9倍，雞只吃素穀類飼料，因此食奶蛋素的人也可以放心吃，大山的雞蛋也因而獲摩斯漢堡的青睞。
【2008/10/22 聯合報】