【杏鮑菇炒麵】 所需材料：麵條（鮮）200克、尖椒1顆、洋蔥1/4顆、油適量、
大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、1.準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，或者切面，手擀麵，吃著勁道口感好。
2.把杏鮑菇斜刀切成大片，再把杏鮑菇切成筷子左右粗的條狀。
3.尖椒去蒂去籽，切成絲，洋蔥切成絲，大蒜切成片。
4.鍋內加入水煮開，下入杏鮑菇焯水，水開後煮2-3分鐘，把杏鮑菇煮至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝淨水分待用。
5.鍋內重新加入水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮製8-9成熟，將麵條撈出。
麵條不要煮至全熟，炒製時還要加熱，煮得過於熟爛，炒製時，麵條容易碎，還粘鍋。
6.把麵條撈出後，馬上放入冷水中投涼，把麵條撈出瀝淨水分，放在容器內，加入1湯匙熟油或者沙拉油都可以，用筷子拌勻，麵條表面有了一層油膜，炒製時，麵條就不會沾鍋，也不會黏成一團，根根分明。這是炒麵的小技巧。
7.鍋內加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入洋蔥絲和尖椒絲大火翻炒，將尖椒炒至顏色變深綠。
8.下入杏子鮑菇和麵條，大火翻炒均勻。
9.淋入紅燒醬油和生抽，雞精，用紅燒醬油調色，生抽醬油調鹹味，大火翻炒1-2分鐘，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的杏鮑菇炒麵就做好了。