紅酒、白酒、粉紅酒⋯⋯同樣是葡萄釀的酒，為何有這麼多不同顏色？--2
紅葡萄酒與白葡萄酒製程中的決定性差異在於：白葡萄酒採收後就直接去皮榨汁，略過紅酒第一個浸皮發酵的過程。粉紅酒（Rosé）
1. 浸皮法（Maceration）：簡而言之就是在製作紅酒的過程中觀察色澤，通常約幾小時後呈現出粉紅色就會剔除果皮避免繼續增色。
2. 灰葡萄酒法（Vin Gris）：不藉由浸泡，而是將紅葡萄於自然壓榨的過程中輾壓出理想的粉紅色。由於紅葡萄品種通常稱為「Noir」（黑色），只取其淡淡色澤就被稱為灰（Gris）葡萄了。
3. 放血法（Saignée）：製造紅酒時為了加強顏色風味，有時會選擇放掉 10% 的果汁，這 10% 就會製成 Rosé。聽起來跟浸皮法有 87% 像，但放血法顏色較深，風味也更濃。筆者始終記得自己首瓶一口氣獨飲完的白酒 —— Black Tower Rivaner（黑塔甜白酒）。當時正在拜讀史蒂芬 · 金（Stephen King）的史詩鉅作《黑塔》（Dark Tower），想說買個飲料搭配經典，竟然正巧瞥見這隻同名又平價的酒，豈有不帶回家的道理！冰鎮後清爽不過甜的風味，《黑塔》讀不到一半，黑塔已經見底。