【聯合報╱記者簡慧珍／彰化報導】

楊采涵（左）回花壇鄉種楊桃，並與表弟謝孟翰共同經營餐廳。 記者簡慧珍／攝影
花壇鄉民楊采涵放棄在台中市當「小資女」，返回家鄉照顧楊桃老樹，採果、熬醬、烘焙，進而經營蔬食餐廳推廣楊桃食品，樂在農園生活。
花壇鄉楊桃產量曾在全台名列前茅，楊采涵的祖父、父親與楊桃汁大廠簽約契作，後來楊桃汁不敵可樂等飲料，楊桃園也乏人照顧。楊采涵大學畢業後在台中市擔任行銷企畫，5年前她到楊桃園，看到楊桃樹結實纍纍，尤其父親告訴她，最大的楊桃樹已經有110年樹齡，讓她內心莫名感動，「雖然沒施肥、噴藥，它還是努力地在這塊土地生存」。
楊采涵辭職返鄉，參加農委會的漂鳥、築巢計畫學當農夫，學習和寄生楊桃樹的昆蟲和平共處，種出不施肥、無農藥的楊桃。她為最老的楊桃樹取名「阿萬」，意思是每年結果成千上萬，寓涵無窮希望，所以餐廳命名「希望之丘」。她熬楊桃醬、釀楊桃汁，做楊桃餅乾和蛋糕，調配風味獨具的楊桃咖啡、楊桃紅茶。
她的表弟謝孟翰做蔬菜堡，搭配楊桃食品推出各種蔬食套餐，希望讓消費者也能品嘗老楊桃樹果實的美味，餐廳不賣晚餐，星期一、二公休。