涼涼的天氣裡吃熱騰騰的火鍋時，加入大量的大白菜是一大享受，
產季從秋季開始到隔年5月的大白菜富含豐富營養，有著各種維生素、礦物質，
還有著美國癌症醫學會公佈排名第二名的抗癌效果，此外100公克僅只有14大卡，
在蔬菜當中也屬於熱量極低的食材，可輕鬆補充營養又無負擔！ 

提高免疫力預防高血壓 還可防癌抗癌 

大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養，
維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素，鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓，
膳食纖維則能夠幫助整腸，改善便秘排出體內囤積毒素，
此外，化合物異硫氰酸酯，則是近期十分受到矚目的成分。

根據美國范德比大學Sarah J. Nechuta博士研究，大量食用十字花科蔬菜，
可減少罹癌風險，研究團隊更長期追蹤了4886名，
發現大量食用大白菜、高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜的患者，生存率較高，
乳癌復發的風險也降低了35%。博士表示，
這種效果來自於十字花科蔬菜當中的吲哚、異硫氰酸酯等植物化學物質。 

【清炒香菇大白菜】

準備食材:
大白菜.....1/2顆
乾香菇........3朵
蒜頭...........2顆
鹽..............適量
黑胡椒........適量
油..............1小匙

做法:
1. 大白菜清洗乾淨後切片、蒜頭切片、乾香菇泡水變軟後切絲備用。

2. 熱鍋後加入1小匙油，依順放入蒜片、香菇絲拌炒。

3. 加入大白菜拌炒至出水變小後，再加入適量鹽與黑胡椒即完成。