利安鑫食品公司相準泰國沒有虱目魚丸等產品，市場可期，帶著四款新口味虱目魚丸前進泰國國際食品展投石問路，反應不惡，負責人謝維展夫妻更添信心，有意赴泰國設廠做為轉進基地，再銷往消費行為相近的東協等國，為彌陀故鄉的虱目魚創造外銷機會。
高雄市海洋局輔導的利安鑫食品公司5月底前往泰國參加國際食品展，這次帶去包有筍乾、焢肉、麻婆豆腐及咖哩雞等內餡的爆漿虱目魚丸，入口一次可吃到Q彈美味的虱目魚丸及台灣小吃，創意令人驚艷。
利安鑫負責人謝維展是高雄彌陀子弟，對故鄉名產虱目魚懷有深厚感情，民國90年創業以來，一直憧憬要將故鄉的美味發揚光大。因此廠內開發的產品都以虱目魚為主軸，周邊商品如蝦捲、貢丸等魚漿煉製品，也加入一定比例的虱目魚。
這兩年他發現兩岸虱目魚契作關係停滯，導致虱目魚價價格下挫，一直放在心上，去年參加高雄食品展，有泰國台商對利安鑫的食品十分青睞，讓立志打外銷市場的他燃起雄心，今年參與泰國國際食品展，即希望把台灣的好東西賣出去，把外匯賺進來。
謝維展表示，虱目魚是台灣特色魚種，外客到台南或高雄彌陀，都會被介紹去吃確虱目魚粥，而早一輩做月子或冬天進補都會食用，是營養很高的平民魚種。泰國台商告訴他，虱目魚不管賣到泰國哪裡，至少都有台商會思念這個家鄉味。
謝維展妻子藍巧茹表示，食品展上很多台灣旅外遊子看到虱目魚丸很開心，尤其「虱在有料」系列，內餡是台灣特色小吃，更是一解鄉愁。
目前泰國當地水產保鮮及魚製品核心技術尚不到位，讓謝維展夫妻看到無限的商機，正積極布局設廠，希望一舉帶動台灣虱目魚產業。