作法:
1.先將芋頭去皮，再切成滾刀狀，放入150~160度油鍋中炸成金黃色，再撈起濾油備用，再放入蒜頭炸成金黃色即可。
2.鰱魚頭洗淨，再放入調味料2的材料米酒、薑片、鹽、鹽巴白胡椒醃漬約10分鐘，再裹上太白粉，再放入180度油鍋中炸成酥脆狀，再撈起濾油備用。
3.將白菜洗淨切大塊，辣椒與青蔥切片備用。
4. 製作湯底：取炒鍋加入沙拉油、香油煸香花椒後加入辣豆瓣、辣油、豬肉片略炒後加入辣椒、高湯蓋上鍋蓋煮開，後加入醬油、白胡椒。
5.取沙鍋放入芋頭、白菜、魚頭、綜合菇、蔥、蒜頭、綜合火鍋料加入湯底、凍豆腐、蛋酥後再以中小火煮約1小時即可。
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