（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）隨著老年人口的日益增加，退休後的身體保健，順勢成為眾多人討論健康的主旋律，但，談到老年保健一定只能聚焦在高價昂貴的養生補品，亦或各種健康檢查的報告嗎？其實，維持健康的基礎，應要從飲食開始，而身旁的食材若能正確運用，也能替身體帶來不少助益，其中，馬鈴薯就是平凡食材見神奇的最佳例子。
馬鈴薯與老年人之間，又有什麼關聯性？事實上，馬鈴薯中的膳食纖維、維生素C、鉀與蛋白質，對於老年人來說，為每日必備的營養素，又因馬鈴薯經正確烹調，口感軟嫩，同樣適合牙齒不好的族群食用，以下列出馬鈴薯的好處：
1）鉀對心臟的健康很重要／鉀是一種強力營養素。衛福部的老人營養調查顯示銀髮族的鉀攝取量偏低，而高鈉低鉀的飲食，會拉高高血壓疾病與中風的風險。美國馬鈴薯協會指出，在眾多常見食材中，馬鈴薯即有豐富的鉀，一般建議成人每日至少能從飲食中攝取3，500毫克的鉀。一顆中型的馬鈴薯即能達到一日鉀需要量的18％，且天然的食物才是最佳鉀的攝取方式。
2）膳食纖維防便秘／年長者可能會因為腸道與消化系統功能下降而有排便的困難。膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，一顆中型帶皮的馬鈴薯含有2g的膳食纖維，有益於消化系統健康。
3）維生素C好氣色／想到維他命C不要只想到柳丁，還有馬鈴薯也有豐富的含量。在美國的飲食馬鈴薯可是維他命C的主要來源之一。維他命C具有抗氧化作用也可以促進膠原蛋白的形成，有益於增進體內結締組織、骨骼及牙齒的健康。