MoneyDJ新聞 2014-06-25 18:13:55 記者 徐伯豫 報導
炎炎夏日到來，每到用餐時段，光是想「吃甚麼」就讓人傷透腦筋。其實不僅衣服要換季，食物也要因應時節換季。就有業者發現，台灣人愛吃涼麵，無論是早餐店、便利商店，還是涼麵專賣店…都有販售涼麵，且近年冷麵銷售成長與溫度成正比，也就是夏季的冷麵商機值得期待。為了討好大眾的味蕾，業者還引進了不少日、韓口味的涼麵，希望在炎夏的午餐時段能吸引民眾前往消費。現在就讓我們一起看看有那些口味可選擇，同時也讓您不用再煩惱「今天吃甚麼」了！
【Mister Donut冷食當道率先推出「夏限定冷麵系列」】
Mister Donut繼在二代店推出拉麵之後，看準民眾夏季的飲食需求，導入了日本的冷麵，以「夏限定冷麵」為主題，結合義大利、地中海等歐洲料理概念，推出完熟番茄冷麵、炙燒野菜冷麵2款新品。
Mister Donut表示，二代店限定的拉麵推出後效益超乎預期，除了單品熱銷外，更有7成民眾會選擇加購甜甜圈及飲品的套餐，並帶動門市業績有2成的成長。因應氣溫變化，Mister Donut藉由日本Mister Donut 20餘年前就推出冷麵的豐富經驗，導入冷麵新系列，並結合歐洲料理概念，強調創意口味及吃法，發展出 和洋融合的最新冷麵提案。
其中概念取自番茄義大利麵的完熟番茄冷麵，將新鮮番茄烹調出番茄寒天凍、義式番茄醬汁外，更以完熟番茄造型點綴其中，搭配加入蒜粉、雞湯、雞蛋提味的特製中華細麵，並以10秒急凍冰鎮製作出富嚼勁的Q彈口感。
另外一款炙燒野菜冷麵則展現地中海料理特色，以「簡單烹調」、「保留原味」為主，加入櫛瓜、甜椒、茄子、蓮藕片、馬鈴薯…等野菜，並利用燒烤手法帶出甜味，同時搭配濃郁且清爽的日式芝麻醬〈醬汁採用日式研磨技法保留黃金芝麻顆料〉，濃郁香味也隨之在口中散化開來。
為了讓大家的餐點更有整體性，Mister Donut同時也推出加50元升級套餐活動，凡點購冷麵單品，即可任選指定甜甜圈及飲品乙個，提供更完整的正餐提案。
【全家嚴選多種麵體醬料 日、韓、台式涼麵同步上市】
而根據全家便利商店資料顯示，氣溫每升高5度，涼麵業績也亦隨之成長超過一倍。為迎接炎炎夏日，全家便利商店推出3款消暑美味涼麵， 嚴選5種麵體及5種醬料，精心研發多款台灣民眾喜愛的台式及異國口味涼麵。
全家便利商店鮮食部部長林純如指出，夏季為涼麵旺季，自5月以來，涼麵銷售業績已成長一倍；觀察民眾消費行為發現，「醬料風味」、「麵條口感」、「配料豐富度」是消費者購買涼麵最重視的三項關鍵因素，其中最常購買涼麵口味為台式麻醬，而日式、韓式等亞洲風味，也是新一波受到國人青睞的口味。全家首波則推出3款亞洲風味涼麵-「日式豆皮蕎麥麵」、「韓式辣牛肉冷麵」和台式「特級三絲麻醬涼麵」，預計將帶動涼麵業績成長5成。
「日式豆皮蕎麥麵」是使用日本大眾最喜愛的麵食之一-蕎麥麵，將麵體的蕎麥增量25%，提升麥粉香氣；醬汁以鰹魚萃取高湯做為基底，添加豚骨高湯，搭配日系醬油調製而成的日式柴魚鰹露；配菜部分，以日式蜜汁醃製豆皮、海帶芽，再灑以青蔥和唐辛子，口味清爽、適合女性族群食用。
而「韓式辣牛肉冷麵」，則是特選正統韓式冷細麵，口感Q彈；醬汁嚴選韓國辣椒與陳釀味噌，再以韓國魚露調製成甘醇醬汁；配菜部分以韓式辣醬炙烤牛五花，搭配黃豆芽、小黃瓜絲與海帶芽，辛辣味可讓民眾在炎炎夏日恢復食欲，吃起來過癮又滿足。
第三種口味則是台式口味-「特級三絲麻醬涼麵」，使用台式黃油麵，麵糰延長一倍之熟成醒麵時間，並以10道工法製作，麵條更紮實、有彈性；醬汁使用油麻醬與甘醇醬油調製成的濃郁台式麻醬，其中，麻醬以二階工法長時間高、低溫交替深焙芝麻，完整呈現麻醬香氣；再搭配煙燻火腿絲、小黃瓜與紅蘿蔔絲，色彩繽紛，令人食指大動。
為了吸引民眾嘗鮮，即日起至7/8購買涼麵全系列，加價10元、20元或30元，即可享有飲料、湯品、沙拉或小菜等多樣副餐組合。而7/9將再推出第二波世界涼麵，以高價值感涼麵為訴求，屆時可望再推升涼麵業績。
另外，7-ELEVEN因應換季輕食需求，也推出5款全新升級涼 麵，其中新中華涼麵及真飽涼麵採用三層麵作法，提升麵體Q彈口感，且搭配4款全新一日野菜沙拉的推出，冀能滿足不同年齡、性別顧客的熱量控制、營養均衡需求。另外也在7/8前推出正餐一律88折的活動，米食、麵食(含涼麵)、便當全品項88折。