摘自冰冰好料理
橄欖樹小館─Maggie老師
蓮子紅豆湯
材料：
主材料：
紅豆120g、水1200cc、陳皮數片、冰糖90g、蓮子50g、鹽少許
作法：
1. 紅豆洗淨泡水1小時，入沸水煮2分鐘，撈出備用。
2. 蓮子、陳皮分開泡溫水1小時，蓮子去蓮芯，陳皮用湯匙刮去內膜。
3. 鍋中放冷水，先加入陳皮、紅豆，大火煮沸，轉小火煮約1.5小時。
4. 續加入蓮子煮約1小時。
5. 最後加入冰糖煮至溶解，再加入少許鹽平和口味。
將陳皮撈出，切碎後拌回湯中即完成此道料理。