蘋果皮有相當多的營養，所以千萬別丟掉，一定要吃下去。
以往大家都知道蘋果皮裡的「熊果酸」可以降低血糖、血脂、膽固醇，還可以預防血栓。美國最新研究發現，「熊果酸」可以控制體重，並且防止肌肉萎縮，服用「熊果酸」萃取物的老鼠，老了以後肌肉依舊有力。肌肉對老人相當重要，強健的肌肉可以保護骨骼，讓老人比較有力，不容易跌倒、造成骨折。
除了蘋果皮以外，包括：蔓越莓、羅勒、百里香等植物也都有豐富的「熊果酸」。
美國愛荷華大學研究人員亞當斯因此希望，將來可以擴大實驗，看看人類需要多少「熊果酸」才能確保年紀大的時候，肌肉不會鬆弛無力。