健康2.0
2024年10月12日 週六 上午8:00


吃水果能降低罹患糖尿病的機率，有些甚至還有助於抗癌。腎臟科名醫江守山近年來在媒體一直提到天然水果、食物的健康效益，日前他在臉書上發文，表示水果可減緩胰島素阻抗問題，降低中風、心肌梗塞風險，其中水果界抗癌前三名分別是蔓越莓、萊姆、帶皮的蘋果！當中蘋果曾被列為「癌症剋星」。
 
江守山表示，吃水果好處多，除了降低糖尿病併發症風險，還可減緩胰島素阻抗問題、幫助減重，甚至降低罹患中風、心肌梗塞的機率，也能降低壞膽固醇「低密度脂蛋白膽固醇」（LDL）。他點名3種水果抗癌作用強，低劑量的蔓越莓、萊姆及帶皮蘋果，就顯現出抑制癌細胞分裂的能力，不過他說，很多人買蔓越莓果汁來喝，他認為果汁及果乾的效果都很差，建議吃原型的水果，頂多選擇冷凍乾燥品。
看更多：夏天想消暑就多吃絲瓜、西瓜、苦瓜！9種夏季蔬果幫你解熱又補水
 
蘋果果膠改善腸道菌叢 有效防癌抗癌
蘋果被美國癌症學會列為30種抗癌蔬果的第一名，有「癌症剋星」之稱，主要是因為其纖維與果膠功效突出，含鉀量也很高。營養師劉純君表示，蘋果含有豐富的植物性凝血素，可刺激淋巴細胞分裂並誘發干擾素產生，增強免疫力，對防癌和抗癌有重大意義。
 
劉純君說，蘋果富含果膠，這種水溶性食物纖維，能減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，改善腸內的細菌菌叢，促進健康。芬蘭赫爾辛基國立公共衛生研究所的長期研究發現，蘋果所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質，經常食用蘋果可以將罹患肺癌的機率降低46%，罹患其他癌症的機率也比一般人少20%。
看更多：木瓜功效有什麼？木瓜牛奶怎麼做？木瓜保存和熟成方法
 
萊姆富含多酚類物質抗發炎防癌
至於江醫師點名的萊姆屬於柑橘類，柑橘多酚具有抗氧化的作用，除多酚以外，其果肉和果皮之間的白色細絲還富含一種d-glucarate酵素和類黃酮素，被許多研究認為具有減少發炎、過敏、防癌的功能。英國研究發現，柑橘所含的類黃酮素能對抗發炎反應，每天吃柑橘類水果能減少中風機率。哈佛大學研究也發現，類黃酮素還有保護神經的作用，多吃柑橘能減緩巴金森症發生。
看更多：葡萄好處有什麼？葡萄品種有哪些？葡萄果醬作法和保存方法
 
蔓越莓抗氧化解毒助防癌
而蔓越莓含豐富植物多酚、類黃酮素、維生素C等抗氧化成分，能抗氧化、抗發炎，保護人體細胞。而植化素如A型原花青素、花青素、槲皮素、山奈酚等，能強力抗氧化，也可防止自由基引起癌變；綠原酸、鞣花酸能讓體內解毒酵素活化，讓致癌物加速排出體外。
看更多：吃莓果防失智 但你有吃夠嗎？營養師：每周吃這分量才有效
 
番茄茄紅素抗氧化防多種癌症
劉純君說，其實不只江醫師點名的三種水果，也有研究指出如番茄富含茄紅素，也是目前已知抗氧化能力最好的成分之一，其消除自由基或活性氧化物的能力是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍，有延緩老化的作用。台大醫院生化所的研究顯示，茄紅素可誘導癌細胞良性分化及凋零，抑制癌細胞訊號傳遞及分裂，對攝護腺癌、胃癌、卵巢癌、子宮頸癌和乳癌等常見癌症都有抑制作用。
 
番茄含有維生素A，有助於上皮黏膜細胞修復，加速感冒痊癒；維生素C和葉酸則可加速傷口癒合，甚至輔助膠原蛋白生成，幫助骨鬆症病友骨質生成。番茄也含有鉀，有助於降低血壓、水腫及延緩血糖上升。
 
另外也有研究說每天3顆水蜜桃能防癌，劉純君建議，只要選擇的水果色彩鮮豔，代表植化素豐富或是富含多酚類，都具有抗發炎抗氧化作用而有助防癌，但重點是不能吃太多，否則果糖攝取過量反而有害健康。