芥末和白酒，真能殺死生魚片裡的寄生蟲嗎？--4
2007年，上海出入境檢驗檢疫部門曾多次從進口的真鯛、竹莢魚等冰凍魚中檢出活的異尖線蟲。雖然這些水產品被退回，但檢驗檢疫部門仍提醒居民，最好不要生食此類產品。所以要預防異尖線蟲病，我們應當更多留意進口海魚，或在國外旅行時少吃生魚食物。
調料和白酒，無法殺蟲
在品嘗日式魚生的時候，人們往往會配上一些醬油、醋以及芥末一起食用。有人認為這些調料對寄生蟲和細菌有良好的殺滅作用，也有人認為，在食用魚生的時候喝些白酒就能確保安全了，以為寄生蟲會被白酒中的酒精殺死。其實這都只是錯誤的猜想。
 醬油
作為一種有能力在海水中遊動的寄生蟲，異尖線蟲對鹽分的耐受力非常出色。在33%的鹽水中，其第三期幼蟲可以存活超過8天。有研究結果稱，異尖線蟲幼蟲甚至可以在醬油中存活至少11個小時。
 醋
異尖線蟲幼蟲對於酸的抵抗力也不弱，畢竟它們的生活史要求它們能經得住動物胃液的「考驗」。在人工胃液的測試中，其蟲幼蟲存活期超過10天；直接測試異尖線蟲幼蟲在醋中的存活時間，結果是超過100個小時。
 芥末
雖然有研究證明，只要「達到一定的濃度和時間」，芥末汁就可以殺死100%的幼蟲。可是仔細看看數據，所謂的「一定時間」是指45-50分鐘。你，做得到嗎？
 酒
有研究稱，38度和50度的白酒分別可以在24分鐘和15分鐘內殺死異尖線蟲幼蟲。這個時間比起芥末來要短了不少。但白酒是用來喝的，沒有人會將魚肉浸泡在白酒中然後食用。白酒與魚肉在口腔和食道中的「親密接觸」幾乎不可能長達15分鐘，而一旦進入胃中，白酒的濃度又會被稀釋。此時的白酒還具有殺蟲的能力嗎？
由此看來，調料和白酒只能用來調節口味和增加用餐情趣罷了。食用高溫烹調、或冷凍處理過的魚肉是防止寄生蟲病的有效手段。如果一定要追求極度「新鮮」，也不要把希望寄托在芥末醬油香醋白酒之上。一旦出現不適症狀，一定要及時就醫。