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「醣」和「糖」差在哪裡？生理運作不能缺的是哪一種？減醣就是不吃澱粉嗎？



常春月刊--全宇宙最實用的保健知識
2022年12月7日 週三 上午11:53



本文摘自<常春月刊>
 
酉字邊的「醣」是碳水化合物的總稱，精緻「糖」與澱粉都是碳水化合物的一種。
 
康寧醫院營養師陳詩婷指出，當碳水化合物進入體內，經過腸胃道酵素的幫忙，會被消化分解轉化為葡萄糖，葡萄糖進入血液裡，在胰島素的幫助下，進入細胞儲存利用，當我們走路、跑步，或是單純的思考、坐在沙發看電視等動作，都需要葡萄糖作為能量。
 
腦細胞能量來源營養素
尤其對腦細胞而言，可以當成能量來源的營養素，只有葡萄醣（註：當身體葡萄醣不夠時，腦細胞可轉為利用酮體為能量來源）。也因此，很多人以為減醣飲食就是一口澱粉都不能吃，這是錯誤的概念。
 
沒有醣生命無法維持，但過量也不行
陳詩婷提醒，不管是糖或醣，對人體而言是必需的，沒有醣，生命就無法維持，前提是過量了就不好。
 
只是精製「糖」容易造成血糖波動、存積脂肪，因此，建議應該以複合性醣類當成我們平常的主食來源。
 
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