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天冷想喝湯！營養師曝8種湯品熱量 第一名竟是他



東森新聞
2022年1月19日 週三 下午6:07·3 分鐘 (閱讀時間)



冬天天氣寒冷，不少人都想來碗熱呼呼的湯品暖身，不過其實湯品的隱藏熱量很高！一不小心就容易踩到熱量地雷，恐怕無法越喝越健康，可能會越喝越胖。對此，營養師夏子雯就在臉書上整理了8種湯品熱量，並教學4個小撇步，讓大家參考。

營養師夏子雯在臉書上整理了8種湯品熱量。（示意圖與本文無關／pexels）
「夏子雯-貼近你生活的營養師」臉書粉專，指出有8種大家常喝的湯品熱量排行，其中營養師推薦的低卡健康湯品有3種，分別是薑絲蛤蜊湯（55大卡）、紫菜蛋花湯（80大卡）、蘿蔔玉米湯（100大卡），另外味噌豆腐湯雖然僅有60大卡，不過味噌豆腐湯內鈉含量高容易水腫，因此也不建議多喝。
而熱量稍微高一點的湯品則是酸辣湯（155大卡）、玉米濃湯（190大卡）、十全排骨湯（220大卡），而湯品熱量排行第一名則是450大卡的「麻油雞湯」，比一碗白飯（280大卡）還要高，榮登熱量殺手，千萬要注意！而這些熱量都是一人份，不過會依料理方式不同而有所差異，僅供參考。

天冷喝湯熱量表。（圖／營養師夏子雯授權提供）
不僅如此，營養師夏子雯也提出4招小撇步，讓湯品喝起來健康一點！首先要選擇蔬菜及海鮮為基底的原料，熱量比較低；另外也要適時撈去湯表面的浮油再享用，可以減少油脂攝取；挑湯品喝起來比較不鹹的，減少鈉量攝取；最後則是湯頭越清澈熱量越低。夏子雯也將熱量排行從低到高，分別是「昆布-蔬菜-蕈菇-藥膳-豚骨湯-牛奶-麻油-麻辣」。

湯頭越清澈熱量越低。（示意圖與本文無關／pixabay）
另外，夏子雯也透露，只要把握7個重點吃火鍋，就能吃得健身又暖身！夏子雯建議火鍋搭配法應該要「1高+1低」，也就是高熱量的湯底，搭配低熱量的湯底，平衡湯底的熱量。而呼應上面湯品熱量，越清澈的熱量就越低；上層浮油、越濃稠、看不見底熱量就越高。

吃火鍋熱量表。（圖／營養師夏子雯授權提供）
吃鍋7大重點：
1.天然原型食材優於加工食品：火鍋料加工製品，隱藏許多油脂、鈉量、食品添加物，淺嚐即可。
2.肉片可放於高熱量湯底煮，蔬菜一律放於蔬菜湯底：因葉菜類太容易吸附油脂，若把蔬菜煮在麻辣鍋中、吸滿辣油，反而變成地雷食物了。
3.適量海鮮替代肉片：無形中減少過多的飽和脂肪酸攝取量。
4.醬料以辛香料為基底：蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、天然的辛香料都是很棒的佐料，抗氧化物含量高，再加上少許的醋、醬油、沙茶調味即可。
5.澱粉選南瓜、芋頭、山藥更健康：營養素比白飯、麵條高，可適量攝取。
6.加湯請改加白開水：湯底很容易越煮越鹹，當要加湯時，請「加水」降低鹹度。
7.飲料選無糖飲品：冷熱的無糖茶飲，不僅零熱量，又能去油解膩。
（封面示意圖與本文無關／pixabay）