作法：
1. 鯧魚洗淨切塊；米粉泡水20分鐘後瀝乾；紅蔥頭切碎；蒜苗切片。
2. 熱鍋，倒入4大匙油，雞蛋打勻後慢慢倒入鍋中，一面用鍋鏟快速炒勻，再以中火炒至雞蛋金黃成蛋酥後取出備用。
3. 熱鍋，倒入4大匙油，將鯧魚塊入鍋，大火煎至表面焦香後撈起鍋備用。
4. 鍋底留下2大匙沙拉油，以小火爆香紅蔥頭及鮮香菇後倒入高湯、米粉、鯧魚塊及蛋酥。
5. 加入鹽、白胡椒煮約10分鐘後關火起鍋，撒上蒜苗、芹菜末即可。
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