yang621205 發達集團副總裁
來源:品味生活   發佈於 2009-06-15 19:23

夏季滋補大不易 專家推薦紅趜食補

夏季天氣炎熱,民眾因為流汗過多,比較容易疲倦,對於冰品、瓜果類等寒涼的食物的攝取量又比較高,格外需要滋補保養,但夏季該怎麼進補才不會太燥,對身體形成負擔呢?藥膳專家建議,以紅趜醋、紅趜醬取代一般的醋或是醬,涼拌、煎煮或是燉湯,就能輕鬆達到滋補養生的效果。
炎炎夏日,坐著不動都能汗流浹背,讓人容易有疲倦的感覺,想吃點滋補的食物,一方面太熱吃不下,一方面也怕吃了太燥,反而對身體不好。藥膳專家建議,溫順、具有調和氣血功能的紅趜,可以產生有益人體健康的代謝產物和生理活性物質,是非常適合夏季進補的材料,滋補之餘又不會太過燥熱。
藥膳達人林秋香表示,夏季一般民眾比較喝不下熱呼呼的燉湯,因此,把紅趜醋取代一般白醋用來涼拌,一樣有滋補效果,且家人也比較吃得下,例如把橄欖油、蒜末、洋香菜、洋蔥及各式生菜,拌進紅趜醋,加一點可以寡糖,就是可口怡人又養生的日式生菜沙拉,或是用來拌夏季盛產的農產品「蓮藕」,更適合大人小孩品嚐,林秋香說:「它的做法非常簡單,就是紅趜醋加上紅趜釀,加糖,蓮藕稍微川燙一下浸泡在裡面,大個一個鐘頭就可以吃了」。
燉湯、燴排骨、煎魚時,她建議加進幾匙紅趜醬,紅趜的亮紅色不但可以為菜色增色,菜餚中也會增添香氣和甘甜的口味,還能在飲食中自然攝取紅趜養份,即使是討厭吃補品的孩子也不至於排斥,特別是家中有考生的媽媽們,更適合用這種料理方式為孩子食補。

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