康健雜誌189期2014.08.05 作者：黃惠如
看起來年輕10歲，一般人努力點勉強裝得到，但要年輕20歲，就算靠非凡的毅力也不一定能辦成。
醫學博士、乳腺癌的專科醫師南雲吉則在他每一本書上，都有before（前）/ after（後）的照片，37歲時的他看起來老氣沈悶，現在年近60歲的他看起來卻像30幾歲。經過自己實證的健康新觀念寫成書後，在日本引起轟動，也是日本電視節目的常客。
南雲在30幾歲時，身高173公分的他，因為熬夜、抽菸、暴飲暴食，體重高達77公斤，腰部囤積了厚厚的脂肪，只要稍微操勞，就會心律不整。由於父親、祖父都是因為心臟病病倒，他想再怎麼努力工作，也會因為心臟病發而早逝，無法享受餘生。讀了許多文獻，也親身試了許多方法後，終於成功瘦身，腹部平坦，甚至皮膚愈來愈好，血管年齡也回到26歲、骨骼年齡28歲、腦年齡38歲，連自己都感到驕傲。以下是南雲博士接受《康健雜誌》獨家專訪，分享他多年來實踐的獨門年輕術。
南雲流重返年輕術１：肚子餓到咕嚕叫才吃
南雲解釋，如果沒有進食，胃會分泌飢餓素（ghrelin），這種荷爾蒙能刺激大腦，分泌生長荷爾蒙，而生長荷爾蒙會分解內臟脂肪供身體的能量，當內臟脂肪所剩無幾時，就會開始分解積存在皮膚下的皮下脂肪，使皮膚達到回春的效果。
另外，被稱為長壽基因的去乙醯化酶（sirtuin）也是在空腹時，肚子餓得咕嚕叫，會被發動。去乙醯化酶增多，會掃除血液中壞的膽固醇（LDL），也會讓皮膚光滑，皺紋減少。
餓得咕嚕叫，最明顯的效果，就是瘦身。
為《Dr.南雲七日瘦身術》寫序的長庚醫院腦脊髓醫神經外科臨床教授張承能，一邊寫序，一邊力行書中原則，不到半個月，就瘦了八公斤。
不過，南雲更進一步，每天只吃一餐。一開始是因為有時早餐沒胃口，吃了午餐後，下午手術常昏昏欲睡，久而久之只吃晚餐，竟發現身體狀況更好。
很多人懷疑，一天吃一餐會不會傷胃？南雲解釋，非但不會，反而讓胃更好。一天一餐使得空腹的時間愈久，身體愈能修復消化道黏膜。例如，胃潰瘍的患者醫生要他們禁食一週只打點滴，通常就會痊癒。
南雲流重返年輕術２：不做劇烈運動，走路就好
他30幾歲暴肥時，下定決心要減肥，加入健身房拚命運動兩個月後，體重竟暴增10公斤。
南雲後來領悟出，身體能量代謝分為基礎代謝和運動代謝。運動代謝時，會燃燒蓄積在肌肉裡的肝醣，血糖值就會下降，人就會感到飢餓，因此運動後吃更多。也就是，「激烈運動會胖更多，給身體更大的負擔，」南雲對《康健》解釋。但並不代表完全不運動，南雲博士實踐的是用競走的方式走路，一天40分鐘，就能獲得需要的運動量。
他每天從家裡到車站5分鐘、下車後到公司5分鐘，在地鐵裡只站不坐10分鐘，來回加起來就做了40分鐘運動。而且健走時，請像大明星一樣，很有架勢地抬頭、挺胸、縮腹快步迎風而行。搭地鐵站著不坐也有方法。南雲建議，盡可能不拉吊環，感覺像衝浪一樣，用雙腳保持平衡，也能訓練雙腿的肌力。
南雲流重返年輕術３：不要熬夜，10點前入睡
睡眠也能回春。睡眠的黃金時段是非快速動眼期（non-REM），在非快速動眼期睡覺，會分泌生長荷爾蒙。生長荷爾蒙可以分解內臟脂肪、製造肌肉，也能吸收黑色素，修復皮膚。
每天晚上10點至2點，就是非快速動眼期，如果熬夜，例如2點才睡，就算睡飽7小時，也不能指望會分泌生長荷爾蒙發揮作用。只是，多數人也知道不熬夜對身體好，只是很難做到。
南雲的祕訣是，早起，才能早睡。他回家後，就不再煩惱工作，將身體轉到副交感神經運作的頻道。晚餐後，不看電視、不看書也不看手機，關掉大燈，讓房間漆黑，戴上耳塞，準備入睡。早上起床後，馬上沐浴到晨光下，讓血清素規律運作。