作法：
1.小排骨先用熱水氽燙，備用。
2.備油鍋，爆香蔥段、蒜片、薑片，續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒，再放入小排­骨大火炒香後，加入水、蠔油、花雕酒，蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。
3.起鍋前加入少取的糖，拌勻後即可盛盤。
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