做法：
1.雞胸肉切成1.5公分的丁，用少許醬油、太白粉、酒1小匙、蛋白1大匙，混合成醃­料，醃料跟雞胸肉丁拌勻。
2.醬油1大匙、米酒1大匙、醋1小匙、糖1小匙、太白粉1小匙，調勻成醬汁。
3.用略多的油把雞丁炒開，即可撈起備用。
4.鍋中留少許油，把辣椒乾先炒出味道，再加入蔥段、蒜末炒香，再把雞丁下鍋炒勻，再­將調好的醬汁加入鍋中炒勻，再加入花生米與香油，即可起鍋。
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