原汁豬腳湯_電鍋食譜
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備好所有食材。豬腳事先冷水汆燙，並冷凍12小時(詳如步驟2)。蒜頭剝除外膜，薑切片，紅辣椒切圈狀，備用。
【豬腳前置作業】起一鍋冷水，放進豬腳，水量略淹過即可，用小火煮至水面開始冒起大泡泡(水大滾前)，水面浮出的血水髒污會越來越多，耗時約30分鐘，此為去除豬腥味重要步驟，需有耐心。接著再撈出沖冷水洗淨髒污，待豬腳冷卻即可裝進耐熱塑膠袋，並放進冰箱冷凍12小時，冷凍過的豬腳較易短時間燉軟。
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【豬腳前置作業】起一鍋冷水，放進豬腳，水量略淹過即可，用小火煮至水面開始冒起大泡泡(水大滾前)，水面浮出的血水髒污會越來越多，耗時約30分鐘，此為去除豬腥味重要步驟，需有耐心。接著再撈出沖冷水洗淨髒污，待豬腳冷卻即可裝進耐熱塑膠袋，並放進冰箱冷凍12小時，冷凍過的豬腳較易短時間燉軟。
起油鍋(1小匙油)，冷鍋放進蒜頭和薑片，小火爆香3-5分鐘。
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起油鍋(1小匙油)，冷鍋放進蒜頭和薑片，小火爆香3-5分鐘。
取出電鍋，(內鍋)放進所有食材和水量，豬腳不須事先解凍。(外鍋)倒進2米杯水量進行燉煮，開關跳起後再加2米杯水重複一次，耗時約90分鐘。希望豬腳更軟爛，可再重複進行1-2次。燉煮完成再依個人鹹淡喜好，酌量添加<調味料>即可。
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取出電鍋，(內鍋)放進所有食材和水量，豬腳不須事先解凍。(外鍋)倒進2米杯水量進行燉煮，開關跳起後再加2米杯水重複一次，耗時約90分鐘。希望豬腳更軟爛，可再重複進行1-2次。燉煮完成再依個人鹹淡喜好，酌量添加調味料即可。
最後，將豬腳去骨並切成適口大小，擺上滿滿(嫩薑絲)就可上桌囉！一口豬腳，一口<沾醬>〜好吃極了！
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最後，將豬腳去骨並切成適口大小，擺上滿滿(嫩薑絲)就可上桌囉！一口豬腳，一口沾醬〜好吃極了！
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