2016-01-04聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導
年節將近，很多民眾會選購干貝醬等產品自用或送禮，食藥署提醒，這些產品多是真空包裝，但肉毒桿菌習慣在無氧、PH值高的環境中生長，坊間多數干貝醬是小工廠或家庭代工製造，購買時要看清楚標示，若發現瓶蓋膨脹或開封後有異味應注意。
食藥署表示，過去這類產品抽驗沒發現肉毒桿菌中毒案例，但近年來這些產品受國人喜愛，加上國內多數干貝醬是由小型工廠或家庭式工廠生產製造，若產品酸鹼值大於4.6且水活性又剛好適合肉毒桿菌生長，就可能引發肉毒桿菌中毒，導致昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、全身虛弱，甚至還可能呼吸無力衰竭而死亡。
食藥署食品組科長吳希文也提醒，業者在製造類似食品時，可將干貝、小魚乾等材料炒乾一點或油炸，讓水活性降至不適合肉毒桿菌生長0.85以下，並經高溫高壓滅菌處理，比較安全。
吳希文也說，消費者購買相關產品要挑選有信譽的廠商，並注意標示，可透過食藥署業者登錄平台查詢業者資料，選擇優良廠商產品購買；若開罐後聞到異味或產品有膨罐情況，都不要再食用，開封後要放到冰箱保存、並盡快吃完。