【時報記者林資傑台北報導】 2016.01.0209:29
王品（2727）集團董事長陳正輝表示，集團今年將持續調整體質，為各品牌訂定營運最適規模及獲利率目標，聚焦改善獲利結構，預期今年營收雖不會有太大成長，但體質優化效益可逐步顯現在獲利上，預計2017年起才會加快展店步伐。集團今年亦計畫於下半年於兩岸再開3個新品牌，以自創、代理品牌雙軌並進。
王品去年台灣事業群營運疲弱，且集團第三季首見虧損，陳正輝表示，問題主要在於展店策略，由於過去積極衝刺展店及營收，有些店開在不適合的商圈，無法有效帶動成長，且導致同一商圈展店過多，加上部分品牌菜式同質性太高，不僅未能提升整體營收，反倒彼此瓜分客源導致獲利下降。
陳正輝認為，衝刺方向必須正確，因此自去年起展開營運調整，重新評估商圈設點效益，將營運不佳的店面關閉或遷往如百貨較好的地點，去年已收掉30多家店，預計今年會再收掉逾10家店。另外，亦重新調整各品牌菜式，進一步使各品牌菜式差異化。
而王品亦將對旗下各品牌訂定營運最適規模，並依據各品牌定位訂出獲利率目標，避免同區域開設過多分店，進而瓜分自有客源、降低獲利表現。陳正輝表示，未來希望中高價品牌獲利率可超過15％、中平價則目標達10％。
王品集團旗下首家代理品牌「PUTIEN莆田」首店昨（1）日正式登台，陳正輝指出，王品過去在西餐及日本料理領域涉獵發展已久，旗下相關品牌已多，必須涉獵新領域來增添成長動能，而中餐是王品的處女地，可發展空間更大，且透過攜手莆田，可使王品在中餐領域的發展更快步上軌道。
陳正輝表示，王品台灣地區預計下半年將再開出2個新品牌，一個是循莆田模式的代理西餐品牌，目前持續洽談中，另一個則是自創品牌。中國地區則將複製「鵝夫人」的成功模式，預計第三季開出自創新中餐品牌，平均客單價約90多元人民幣，而「鵝夫人」亦將於上海開出第二家分店。
至於王品攜手美國熊貓集團，計畫將「原燒」品牌進軍美國，陳正輝表示，預計本月下旬董事會後將有初步定案，希望可藉此瞭解美國餐飲市場，並藉此評估王品集團旗下品牌未來輸出進軍海外市場的可能性。