想解便祕，吃什麼水果好？到底要吃果皮好？還是果肉好？根據日本富山醫科藥科大學名譽教授田則賢次表示，果膠即是水溶性膳食纖維，尤其蘋果的果皮是含有果膠最多的部份，甚至比吃蘋果肉還有助於促進排便的好處。但是，實情真的是這樣嗎？來聽聽國內營養師怎麼說。
蘋果皮和蘋果肉中的果膠，哪個含量多？
田則賢次在其著作《蘋果膠生食療法》中指出，蘋果的果皮含有非常豐富的果膠，如果想要攝取到最多的果膠，吃蘋果皮就好，甚至不需要吃果肉，還有，根據慣例的食物標準成分分析，標準值是每100克果皮完整的蘋果，所含有的蘋果膠成分為0.2%，大約即0.2克。
蔬果含膳食纖維是最佳的天然通便良藥
國內營養師劉汶璋表示，水果中的果膠是水溶性膳食纖維的一種，而膳食纖維又分為水溶性及非水溶性兩大類。膳食纖維可以整頓腸道環境，維持腸道菌叢平衡，幫助腸道蠕動，把食物殘渣以及害菌所產生的腐敗物質一起排出體外，對於有排便困難者，可以說是最佳的天然通便良藥。
水溶性膳食纖維進入腸道後，會成為益菌的食物，能改善腸道菌叢狀態，並吸收腸道中的水分，刺激腸道蠕動，可有效避免便祕。凝膠狀的水溶性膳食纖維，還能包裹腸道的膽固醇，將膽固醇排出體外。
蘋果的果膠多分布在果肉中，因此吃「果肉」才能攝取到較多的蘋果膠。
至於非水溶性的膳食纖維則是屬於粗纖維，主要能增加糞便體積，促進腸道蠕動，減少糞便在腸道停留的時間，及糞便和腸的接觸面積，並可以減少毒物在大腸停留的時間，進而有緩解便祕，以及預防大腸癌的作用。
蘋果皮的果膠比果肉多？營養師：蘋果膠多分布在果肉中
可見，無論是水溶性膳食纖維或是非水溶性膳食纖維，都有一定程度的促進排便的效果。大部分的水果都具有水溶性和非水溶性兩種膳食纖維，因此除了蘋果外，西洋梨、香吉士、芭樂、香蕉、奇異果也都是不錯的選擇。
至於，是否蘋果皮的果膠含量真的比果肉多？營養師劉汶璋指出，目前並無相關實據證實蘋果皮的果膠含量比果肉多。但是，蘋果的果膠多分布在果肉中，因此吃「果肉」才能攝取到較多的蘋果膠。
蘋果與無糖原味優格雙搭乳酸菌助整腸
營養師建議，有便祕困擾的民眾，建議可以將蘋果搭配無糖原味優格，因為優格中含有益菌乳酸菌，與蘋果膠同樣具有整腸作用，兩種食材搭配一起吃，可以達到相乘的效果。
華人健康網／記者黃惠姍