棕色食物通常比白色食物健康，不論是麵食、麵粉、麵包或米飯。那麼，較貴的棕色蛋，比白色蛋更營養嗎？
打開蛋盒，營養原則就改變。專家表示，至少在營養上，棕色蛋和白色蛋完全相同：每顆蛋熱量都為70卡路里，含有6克蛋白質和豐富的維他命B。
既然如此，為何蛋殼顏色不同？擁有體重管理與運動營養服務Delicious Knowledge的營養師亞莉珊卓．卡斯佩洛（Alexandra Caspero）指出，蛋殼顏色不同，只因白毛雞下白蛋，棕毛雞下棕色蛋。
不過，農民給雞吃的飼料，對蛋的營養有影響，連帶也影響你的健康。例如，吃素的雞就不會吃含有雞肉的飼料，而有機方式飼養，不關在籠裡的母雞，則不會吃含有抗生素或殺蟲劑的飼料，而且往往可吃到戶外野生的天然飼料。
所以下次光顧超市，不要按顏色來判斷蛋的好壞，知道雞農餵雞吃什麼比較重要。
棕色蛋較健康的錯誤觀念，可能來自它較高的定價。但是卡斯佩洛說，棕色蛋比白色蛋貴，只是因為生產這種蛋較花錢。棕毛雞比白毛雞大，所以吃得比較多，農民也要花更多錢。猜猜看誰支付這個成本？當然是消費者。
世界日報 編譯宋凌蘭